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1、目标
为确保产品质量,加强对软饮料原辅料控制,特制订《软饮料原辅料管理》。
2、范围
昌北基地所用食品原料、食品添加剂、包装材料等原辅料。
3、原辅料分类规则
结合企业实际,依原辅料在配料中使用量、年采购量(使用总量)、原辅料特征等确定分类标准。
6、检验:每批原辅料入库后应进行检验,索取出厂合格证或检验汇报单,索取每十二个月2次国家法定机构检测汇报单。
7、除特殊要求外,试验中所用试剂均为分析纯试剂,水为蒸馏水或对应纯度水,仪器、设备为通常试验仪器设备。
果 汁 饮 料
一、白砂糖GB317
白砂糖
检验项目
1外观
2气味
3滋味
4电导灰份
单位
——
——
——
%
标准值GB317
干燥.松散.雪白.有光泽.无显著黑点
无异味
味甜
≤0.1
检测项目:1、电导灰份:取31.30g糖溶解定容至100ml,20℃检测电导率,电导灰分计算:电导灰分=6*10-4(C-0.35C2);式中;C糖液电导率, C2溶糖水电导率。许可差:同一样品两次测定结果之差,不得超出其平均值15%。
二、柳橙浓缩汁GB无
柳橙浓缩汁
检验项目
1外观
2状态
3口味
4可溶性固形物(20℃)
5总酸(以一水柠檬酸计)
6果肉含量
单位
——
——
——
%
%
%
标准值
橙色
粘稠液体
橙味
64~66(德乐65.5~66.5)
3.6~4.8(3.0~5.5)
5~12
检测方法: 1、果肉含量:将柳橙浓缩汁用水调至11.80BX,恒温26℃,加入10ml离心管等量对称放入离心机,1600rpm转10min,取出,取最高和最低刻度平均值即为果肉百分含量。
三、浓缩苹果清汁QB1687
浓缩苹果清汁
检验项目
1色泽
2 10%w香气及滋味
3外观
4可溶性固形物20°
5总酸(苹果酸计)
单位
——
——
——
%
%
标准值QB1687
棕黄色或棕红色
鲜苹果香气及滋味无异味
透明无沉淀悬浮及杂质
≥70~72
≤0.5
检测方法:苹果酸换算系数:0.067;
四、白葡萄浓缩汁、红葡萄浓缩汁GB无
白葡萄浓缩汁
山东佳美
检测项目
1风味
2可溶性固形物
3可滴定酸度(酒石酸)
4透光率(10°BX625nm)
单位
——
%
%
%
标准值
该品种应有风味
68~70
1.2~1.8
≥95
检测方法:可滴定酸度酒石酸换算系数:0.075;
五、一水柠檬酸GB1987、GB/T8269
一水 柠檬酸
1外观
2含量(一水柠檬酸计)
——
%
无色透明结晶或白色粉末
≥99.5~101
检测方法:1、含量(一水柠檬酸计):
试剂:0.5mol/L氢氧化钠标准溶液:按GB601配制;10g/L酚酞指示剂:按GB603配制
测定:取0.75g试样(正确至0.0002)置入三角瓶内,加入50ml水溶解,加3滴10g/L酚酞指示剂,用0.5mol/L氢氧化钠标准溶液滴定至微红色为终点,同时做空白试验。含量%=(V- V0 )*c*0.07*100/m*
V样品消耗氢氧化钠标准滴定溶液体积,ml;V0空白耗氢氧化钠标准滴定溶液体积,ml; c氢氧化钠标准滴定溶液摩尔浓度,mol/L; m样品质量,g;0.070和1mol/L氢氧化钠相当以克表示一水柠檬酸克数;
六、柠檬酸钠GB6782
柠檬酸钠
检验项目
1性状
2酸度或碱度
3澄清度及色泽
4水分
单位
——
————
%
标准值
白色结晶无臭为味咸
符合试验
符合试验
11.0~13.0
检测方法:水分:取3~5g试样(正确至0.0002)置入已知质量清洁、干燥扁型称量皿内,开该后放入105℃烘箱中干燥2h,取出加盖后,放入干燥器中冷却至室温 称量。干燥减重=(M1-M2)/M*100% 。M1干燥前试样加称量瓶质量,g;M2干燥后试样加称量瓶质量,g;M试样质量。
七、β—胡萝卜素乳剂GB8821(原武汉星辰现汉森)
β—胡萝卜素
乳剂
检验项目
1外观
2香气
3原液稳定性
单位
——
——
——
标准值
红棕色粘稠液体
符合标样
不分层
检测项目:原液稳定性:10ml样,4000r/min离心15min不分层。
八、CMC GB1904
CMC
FH9
1外观
4 1.0%wPH值
5干燥减重
——
——
%
白色或微黄色纤维粉末
6.0~8.5
≤10.0
检测方法:干燥减重:取3~5g试样(正确至0.0002)置入已知质量清洁、干燥扁型称量皿内,开该后放入105℃烘箱中干燥2h,取出加盖后,放入干燥器中冷却至室温称量。干燥减重=(M1-M2)/M*100% 。M1干燥前试样加称量瓶质量,g;M2干燥后试样加称量瓶质量,g;M试样质量。
九、AMD果胶丹尼斯克QB2484
AMD780果胶
丹尼斯克
检验项目
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