餐饮行业培训专项方案.doc

酒 店 餐 饮 行 业 全方面培训策划方案 策划企业：山西巨思特企业管理咨询 培训如若不能和企业绩效连接，培训将失去本原 培训不能和业务连接，培训将失去意义 培训不能和管理连接，培训将无法有效实施 真正有效培训应该明确用户需求，关注企业实践性和可转化度 讲课教授介绍 赵连军老师介绍 山西培训联盟特聘教育顾问 山西巨思特企业管理咨询特聘讲师 奥全国饭店（餐饮）业高级职业经理人认证委员会实战培训师 NLP实施导师 国际职业培训师协会认证培训师 美国职业训练师协会认证汉字训练师 武汉大学经济贸易管理学院客座教授 学术经历： 前后在《ＨＲ经理人》、《人力资源》、《培训》《销售和市场》、《商界》、《第一培训》、《现代经理人》、《东方企业文化》等杂志发表专题文章２６篇 ２００4年取得中国TTT高级认证 ２００5年参与北京学习型中国演讲论坛，第五场主讲嘉宾 ２００４年取得全国餐饮职业经理人资格认证 ２００５年取得美国职业培训师协会认证 ２００５年８月正式取得ＮＬＰ中级实施导师资格认证 ２００６年取得中国高级职业经理人资格认证 用户见证：太原海世界餐饮企业、安徽丰田汽车销售企业?、台湾（中国区）丽华快餐连锁集团、世纪创联、北京平安人寿、国美电器、康馨药业集团?、四季酒店?、皇冠花园酒店、中国联通?、交通银行、方正证券、民生证券、美美时代百货、郑州新华人寿、郑州漓江饭店、科龙电器、青岛海尔大学、箭牌陶瓷、河南鑫山实业、哥弟衣饰、嵩山饭店、渡森衣饰集团、七匹狼衣饰、兴依路衣饰集团、河南隆庆祥衣饰集团、百年老妈集团、南阳宾馆、河南春秋旅行社、蒙娜利莎影楼、上花轿影楼、银基王朝、凯悦咖啡、蓝山咖啡、杭州鼎红假日酒店、杭州新世纪酒店、伯乐房产、千僖房地产、河南乐华美居、台湾奇威衣饰等 职业化素养和管理技能培训课程 《职员素质和职业心态全方面提升》 课程内容： 一、 职业化塑造和职业心态  1、 小组讨论 2、 职业化关键内涵:三项关键点 3、 职业人角色定位 4、 职业化塑造基础要求 5、 职业化关键---职业心态养成 6、职业化职员必备修养 （八项关键点） 二、目标设定和问题处理 1、设定目标，管理自我2、怎样制订有效目标？3、怎样处理目标达成过程中问题？ 三、时间管理和工作效率提升 1、浪费时间八个原因2、有效利用时间两个基础思绪（帕雷多定律、第二象限工作法）3、学会“挑挑拣拣”地工作 四、有效沟通1、小组活动：心灵绘图---由沟通想到……2、对有效沟通认知[游戏活动] 4、小组研讨：沟通不良几大病根5、实现有效沟通八项关键点 1）双向性是有效沟通基础确保 2）沟通方法明确性 3）谈行为不谈个性 4）含有同理心 五、团体建设和团体精神 1、团体游戏2、团体关键概念3、团体成长三个阶段4、团体需要什么样组员？ 七、优质用户服务 1、对优质用户服务认知2、用户衡量服务标尺[案例] 《职业化职员VS职业化团体》 课程内容： 一、“职业化”概念到底是什么？ 二、企业职业化基础要素 1、领导者魅力和管理团体专业化程度 2、职员和团体专业化程度 3、销售和服务水平 三、提升职业化程度四大关键 四、职业环境和气氛建设 1、每个企业全部有文化，但文化深度、孕育程度及性质表现是不一样。 2、只相关键文化才能表现企业职业化水平 五、职员和团体职业形象优化 1、企业队伍形象 2、打造职业化形象三个规则 3、提升职员工作效率 六、职业态度和职业道德优化： 1、提升职员职业道德三个层次 2、职员应恪守六大职业表现 《打造王牌领导-----金牌店长》 课程内容： 一、卓越领导者必知潜意识行为模式 （一）王牌领导科学13大行为计划设计： （二）潜意识发挥三个敏感区 （三）打造卓越领导九大环境法则 二、王牌店长工作导弹战略形象----------教练型领导 1）王牌店长八大人格特质 2）王牌店长完美影响力八大行为表现 3）牌店长发挥超级领导力六大环境 4）构建王牌领导力五大规条 三、王牌领导实战运行兵法修炼 1）向教练型领导转变 2）王牌领导者实战运行九大角色转换： 3）王牌领导者在质量运行中16大角色认知： 4）领导者仪态十把钥匙 四、打造王牌服务营销修炼兵法 （一）、用户体验营销详解： （二）、塑造用户体验五大空间： （三）、塑造用户体验四重思维模型 （四）、预防用户流失“Waiting定律” （五）、“服务黄金点”策略 五、嘉奖用户专业顾问---职员 1）专业顾问9大服务角色认知 2）奖励职员最常犯十大错误 3）斥责部属五个阶段 4）激励职员20大工具 5）职员必知处理用户情绪唯一秘诀---情绪化解术 六、服务型团体构筑---工作型设计 1、团体体验 2、团