包装技术与应用 充气包装 已有资源 充气包装.doc

《包装技术与应用》课程单元教学设计 一、教学目标设计 薯片的包装设计（6）充气包装技术 授课班级 07包装1、2、3 上课时间 10月16日 上课地点 多媒体教室、实训室 教 学 目 标 能力（技能）目标 知识目标 能够正确的判断薯片等采用的包装技术； 具有分析食品充气包装方法的能力； 具有正确分析真空与充气包装材料性能并能正确选用的能力； 具有正确操作充气包装设备的能力； 掌握充气包装的定义，并了解各种气体成分的原理和特点； 掌握真空与充气包装材料的分类（两类），并知道各自的适用范围； 掌握充气包装的方法； 了解充气包装的配气原理并掌握其配气方法； 熟悉充气包装的典型应用； 能 力 训 练 任 务 及 案 例 备 注 学生分成学习小组共同完成相应的设计任务 二、教学进程设计 步骤 教学 内容 教学 方法 教学 手段 学生 活动 时间 分配 告知 充气包装的定义 展示、设问、讲授 实物展示、配合课件演示 听讲、互动回答 5分钟 引入任务 告诉学生这节课完成薯片的充气设计 展示、口述 课件教具、实物展示 听讲 5分钟 掌握初步的真空包装的知识 充气包装的原理、目的、特点 提问、讲授、启发、教师示范 课件、实物展示 听讲 互动回答 15分钟 充气包装材料类别、性能及选用 15分钟 引入生产任务 充气包装的充气方法（4种方法） 配气原理及方法 提问、讲授、启发 课件演示、板书 听讲 小组讨论 个别回答 20分钟 归纳 讲授、提问 课件演示 互动回答 10分钟 深化对知识的了解 充气包装设备 充气包装应用实例（蔬菜、鲜肉、薯片等） 讲授、启发 课件演示、板书 听讲 互动回答 20分钟 总结 知识、能力、重点 讲授、提问 课件 互动回答 5分钟 作业 以自身熟悉的产品为例，对进行其充气包装设计 口述 听讲 5分钟