贝类增养殖技术 牡蛎生物学特性 牡蛎的生物学.doc

日照职业技术学院 海水贝类增养殖技术 PAGE PAGE 1 学习情境二 固着型贝类-牡蛎养殖技术 牡蛎是我国沿海最为常见的一种贝类，俗称蚝(广东、福建)、蛎黄(浙江、江苏)、海蛎子(山东以北沿海)。其软体部中含蛋白质45％～57％、脂肪7％～11％、肝糖19％一38％，此外还含有多种维生素、灰分等，具有较高的营养价值，有“海洋牛奶”之称。其肉可食用，还有一定的药用价值。蛎壳可作贝苗的附着基，是烧制石灰的好原料，也可加工制作钮扣和工艺品等，也是家禽、家畜饲料钙的来源。 牡蛎属于软体动物门，瓣鳃纲，异形亚纲，珍珠贝目，牡蛎科。牡蛎的种类繁多，全世界计有一百多种，我国沿海已报道20几种，国内主要养殖种类有：近江牡蛎、褶牡蛎、密鳞牡蛎、大连湾牡蛎、太平洋牡蛎（长牡蛎）。牡蛎为中国“四大养殖贝类”之一，已有2 000多年的养殖历史。早在宋朝就有插竹养殖的记载。经过长期的实践和探索，养殖方法不断提高和完善，养殖产量也不断提高。本世纪50年代至70年代末，养殖总产量一直维持在2.5万～ 3.0万吨，80年代超过了4万吨，90年代牡蛎养殖总产量直线上升，1995年达37.3万吨。 牡蛎的生物学 一、牡蛎主要种类的形态特征 我国沿海约有牡蛎20余种，主要种类如下： (1)褶牡蛎(Crassostrea plicatula Gmelin)： 贝壳小型，薄而脆，多为三角形。右壳表面具同心环状鳞片多层，多为淡黄色，间有紫褐色或黑色条纹；左壳表面凸出，顶部固着面较大，具粗壮放射肋，鳞片层较少，颜色比右壳淡些。 (2)大连湾牡蛎(Crassostrea talienwhanensis Crosse)：壳大型，中等厚度，椭圆型，壳顶部扩张成三角形。右壳扁平，壳面具水波状鳞片；左壳坚厚，凹陷较大，放射肋粗壮。 (3)近江牡蛎(Crassostrea rivularis Gould)：贝壳大而坚厚，体形多样，有圆形、卵圆形、三角形和延长形。两壳面环生薄而平直的黄褐色或暗紫色鳞片，随年龄增长而变厚。 (4)太平洋牡蛎[Crassostrea gigas(Thunberg)]：贝壳长型，壳较薄，壳长为壳高的3倍左右，右壳较平，鳞片坚厚，环生鳞片呈波纹状，排列稀疏，放射肋不明显，左壳深陷，鳞片粗大，左壳壳顶固着面小。 (5)密鳞牡蛎(Ostrea denselamellosa Lischke)： 壳厚大，近圆形，壳顶前后常有耳，右壳较平， 左壳稍大而凹陷，右壳表面布有薄而细密的鳞片， 左壳鳞片疏而粗，放射肋粗大。 二、牡蛎的生态 (一)分布 牡蛎分布很广，几乎遍布全世界。褶牡蛎、近江牡蛎、太平洋牡蛎及密鳞牡蛎在我国南北沿海均有分布。褶牡蛎多集中在潮间带的中下区，太平洋牡螈和近江牡蛎主要分布于低潮线附近至10余米深的浅海区，密鳞牡蛎主要分布于低潮线下2～30米深处，大连湾牡蛎仅分布于黄、渤海的低潮线附近至 10余米深处。 (二)生活方式 牡蛎营固着生活，以左壳固着于外物上，一生只固着一次，一旦固着下来，终生不再移动，仅靠右壳的开闭进行呼吸与摄食。牡蛎具有群聚的习性，自然栖息或养殖场内的牡蛎都由不同年龄组的个体群聚而生。同一代的牡蛎彼此聚在一起生长，新一代的个体又以老一代的贝壳为固着基。由于生长空间的限制，牡蛎的壳形一般是很不规则的。 (三)对温度和盐度的适应 牡蛎对温度适应范围较广。我国南北沿海的全年水温差别极其显著，冬季北方水温可低至-2℃～-3℃，夏季南方水温较高的潮间带附近可高达40℃，这些水温相差悬殊的海区仍有牡蛎栖息。太平洋牡蛎、近江牡蛎、褶牡蛎和密鳞牡蛎为广温性种类，在-3℃～-32℃范围均能存活。太平洋牡蛎生长适温是5℃～28℃，大连湾牡蛎生长适温为6℃～25℃。 各种牡蛎对盐度的适应性不同，是决定牡蛎水平分布和养殖场地选择的主要条件之一。太平洋牡蛎和近江牡蛎生活的盐度范围很广泛，前者可在盐度为10～37，后者可在盐度为10～30的海区栖息。大连湾牡蛎和密鳞牡蛎对盐度适应范围较窄，一般在25～34的高盐度海区栖息。褶牡蛎分布在环境多变的潮间带，对盐度适应范围较广。 (四)食性与食料 牡蛎为滤食性贝类，通过鳃纤毛的摆动滤食海水中的食物颗粒。成体牡蛎的食料组成较复杂，主要有硅藻、鞭毛藻、藻类孢子、动物卵子、原生动物及有机碎屑等，其中以硅藻和有机碎屑为主。由于牡蛎仅对食物的大小和重量具选择性，而对食物的种类没有选择能力，因此，牡蛎胃内的食料组成因海区和季节不同而变化。 (五)灾敌害 牡蛎的灾敌害很多，可分为非生物性灾敌害和生物性灾敌害两大类。非生物性灾敌害主要包括盐度、温度及风浪等环境因子。生物性灾敌害主要有肉食性动物、竞争生物和寄生生物。肉食性动物能直接捕食牡蛎，如河豚、荔枝螺、蟹类、海星等；竞争生物不能直接侵害牡蛎