2018中国餐饮业年度报告.pptx

目 录 关于此报告……………………………………………………………………………………………………… 6 第一部分 餐饮业年度经营分析报告 ………………………………………………………………………… 7 一、2018年度国内各省市餐饮收入排行（2017财年） …………………………………………………… 8 （一）2018中国各省市区餐饮收入排行 …………………………………………………………………… 8 （二）2018 “丝绸之路”主要省市区餐饮收入排行 ……………………………………………………… 9 （三）2018 “21世纪海上丝绸之路”主要省市区餐饮收入排行 ………………………………………… 9 （四）2018 “京津冀”主要省市餐饮收入排行 …………………………………………………………… 10 （五）2018 “长江经济带”主要省市餐饮收入排行 ……………………………………………………… 10 二、2018年度中国餐饮集团百强榜（2017财年） ………………………………………………………… 11 （一）2018中国正餐集团50强 ……………………………………………………………………………… 11 （二）2018中国火锅餐饮集团20强 ………………………………………………………………………… 13 （三）2018中国快餐集团10强 ……………………………………………………………………………… 14 （四）2018中国团餐集团10强 ……………………………………………………………………………… 14 （五）2018中国西餐及休闲餐饮集团10强 ………………………………………………………………… 15 三、2018餐饮市场经营分析 ………………………………………………………………………………… 16 （一）正餐市场分析…………………………………………………………………………………………… 17 （二）火锅餐饮市场分析……………………………………………………………………………………… 20 （三）快餐市场分析…………………………………………………………………………………………… 23 （四）团餐市场分析…………………………………………………………………………………………… 26 （五）西餐及休闲餐饮市场分析……………………………………………………………………………… 29 （六）餐饮上市公司经营分析………………………………………………………………………………… 32 第二部分 2018餐饮企业家信心指数分析报告 ……………………………………………………………… 39 一、餐饮企业家信心指数编制与计算方法…………………………………………………………………… 41 （一）信心指数编制方法……………………………………………………………………………………… 41 （二）信心指数计算方法……………………………………………………………………………………… 41 二、数据收集情况……………………………………………………………………………………………… 43 三、信心指数整体分析………………………………………………………………………………………… 44 四、不同类型餐饮企业家信心指数分析……………………………………………………………………… 47 （一）不同业态餐饮企业家对比分析………………………………………………………………………… 47 （二）不同规模餐饮企业对比分析…………………………………………………………………………… 48 附件……………………………………………………………………………………………………………… 49 商务部、中央文明办关于推动餐饮行业深入开展“厉行勤俭节约 反对餐饮浪费”工作的通知 ……… 49 商务部办公厅关于做好2018年绿色循环消费有关工作的通知（节选） ………………………………… 52 市场监管总局关于印发餐饮服务明厨亮灶工作指导意见的通知…………………………………………… 53 国家食品药品监督管理总局关于加强餐饮服务环境卫生监督管理的通知………………………………… 55 上海市商务委、食药监局关于转发《上海市餐饮行业创建“绿色餐厅”活动实施方案》的通知……… 57 [ 第一部分 ] 2018 中国餐饮业年度报告 7 第一部分 餐饮业年度经营分析报告 [ Part 1 ] 一、2018 年度国内各省市餐饮收入排行（2017 财年） （一）2018 中国各省市区餐饮收入排行 序号 省份 餐饮收入（亿元） 同比增长（%） GDP 收入（亿元） GDP 同比增长（%） 备注 全国 39644 10.7 827122 6.9 1 广东 3680.3 5.9 89879.2 7.5 2 山东 3602.6 10.5