茶叶审评基础知识教学PPT课件.pptx

;;;;;;1、干评台：高度800mm~900mm，宽度600mm~750mm，台面为黑色亚光。2、湿评台：高度750mm~800mm，宽度450mm~500mm，台面为白色亚光。3、样茶柜架：一般在湿评台后方，也有放在湿评台侧边靠壁。;1、评茶盘：木板或胶合板制成，正方形，外围边长230mm，边高33mm，盘的一角开有缺口，缺口呈倒等腰梯形，上宽50mm，下宽30mm。涂以白色油漆，无气味。2、分样盘木板或胶合板制，正方形，内围边长320mm，标高35mm。盘的两端各开一缺口，涂以白色，无气味。3、叶底盘黑色叶底盘和白色搪瓷盘。黑色叶底盘为正方形，外径：边长100mm，边高15mm，供审评精制茶用；搪瓷盘为长方形，外径：长230mm，宽170mm，边高30mm。一般供审评初制茶叶底用。;4、评茶杯碗;5、天平 感量0.1g。 6、计时器 定时钟或特制砂时计，精确到秒。 7、网匙 不锈钢网制半圆形小勺子，捞取碗底沉淀的碎茶用。 8、茶匙 不锈钢或瓷匙，容量约10mL。 9、汤杯 10、吐茶桶 11、烧水壶;;（一）用水的选择 只要是理化及卫生指标符合国家标准GB 5749-2006《生活饮用水卫生标准》各项规定的天然水和人工饮用水均可作为评茶用水。 同一批茶叶审评用水水质应一致。 ;（四）泡茶的时间;;（一）茶叶审评基本程序;一、取样;二、评外形;;三、称样;四、冲泡、沥茶汤;五、评汤色 ;六、闻香气;七、尝滋味;八、看叶底;;（二）各茶类审评程序;5.3.2.2乌龙茶（盖碗审评法）;;（三）审评因子;二、“八项因子”;三、审评因子的审评要素;四、各茶类审评因子评分系数