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（餐饮管理）餐饮部工作标 准与程序 餐饮部工作标准与程序 工作标准与程序 部门 ： 餐 饮 部 职位 ： 中餐服务员 工作任务: 仪容仪表要求 审批 ： 工作标准 上岗前严格按要求检查个人仪容仪表，符合相关标准和要求，树立餐厅及酒店的良好形象。 序号 步骤（做什么） 要点（如何做） 原因（为什么） 1 仪表 1.1 保持自然仪态，身躯要笔直 2 制服 2.1 身着酒店发放之制服上岗 2.2 制服要清洁、合身、平整、无缺 扣或破损 2.3 皮鞋要擦亮 3 头发 3.1 男员工头发要清洁、整齐、流海 不能遮住前额，鬓角不能超过耳 际，后发根不能盖住衣领 3.2 女员工头发要清洁，整齐，流海 不能遮住前额，短发不可过肩， 长发必须束起，避免过于时髦的 发式 4 脸孔 4.1 男员工每天上岗前要刮胡子 5 个人卫生 5.1 手指甲-要经常清洗，指甲要清洁， 并修剪短 5.2 呼吸-进食后漱口，更衣柜要有牙 刷、牙膏 5.3 身体清洁-上班前洗澡，经常更换 内衣裤 .1. 工作标准与程序 部门 ： 餐 饮 部 职位 ： 中餐领位员 工作任务: 接听预订电话 审批 ： 工作标准 用礼貌、清晰、简洁的语言接听客人的预订电话，并迅速而正确地记录客人预订的日期、 时间、人数、订餐标准、公司中名称及联系电话等。 序号 步骤（做什么） 要点（如何做） 原因（为什么） 1 预备笔、预订本 1. 将预订本翻开至当天之日期 方便填写部门 1 2 接听预订电话 2. 电话铃响三声内接起电话 尊重客人及有工 1 作效率 2. 使用礼貌用语并报出餐厅名您好/ 2 中 午 好 ， 嘉 福 楼 中 餐 厅 （Goodmorning/Goodafternoon…. FortuneGardenChineseRestauran txxSpeaking,MayIhelpyou? 2. 询问客人姓名先生/小姐，请问怎 给客人以亲切感