选修五有机化学基础 第四章第一节油脂.pptVIP

从去污原理判断怎样的物质具有去污能力? 　 新型合成洗涤剂的组成：由憎水基和亲水基组成，如： 分析肥皂去污原理。（教材P76） ３、在硬水中滴加少量肥皂水，为什么会有白色沉淀产生？ ４、在日常生活中为什么常用热的纯碱溶液洗涤沾有油脂的器皿？ 答：硬水中的Ca2+或Mg2+跟肥皂的主要成分硬脂酸钠起反应生成硬脂酸钙[ (Ｃ17H35COO)2 Ca ]或硬脂酸镁 [(C17H35COO)2 Mg]沉淀。 答：热的纯碱溶液呈碱性且碱性较强，油脂在碱性溶液中能水解生成溶于水的高级脂肪酸钠盐和甘油。 合成洗涤剂与肥皂的比较 　　（1）肥皂不适合在硬水中使用，而洗涤剂使用不受限制； 　　（2）合成洗涤剂洗涤能力强，可以用于机洗； 　　（3）合成洗涤剂的原料便宜。 　　（4）合成洗涤剂的危害：由于其稳定性，在自然界中不易被细菌分解，造成水体污染。尤其含磷洗涤剂造成水体富营养。 1、下列物质属于油脂的是 （　 ） ④润滑油　 ⑤花生油　 ⑥石蜡 　A．①②　　　　 B．④⑤ C．①⑤　　　 D．①③ [巩固练习] C √ √ 石油产品 非甘油酯 非高级脂肪酸酯 高级脂肪酸甘油酯 2、区别植物油和矿物油的正确方法是（ ） A、加NaOH溶液、加热 B、加溴水、振荡 C、加银氨溶液、加热 D、加水、振荡 A 油脂，属于酯类 烃类 3、下列各组中属于同系物的是（ ） A、乙二醇、丙三醇 B、油酸、丙烯酸 C、三乙酸甘油酯、硬脂酸甘油酯 D、甲酸乙酯、乙酸甲酯 BC 4、下列关于油脂的叙述中，不正确的是 (　 ) 　　 A、油脂属于酯类　　　　　　　　 　 B、油脂没有固定的熔点、沸点 　　 C、油脂是高级脂肪酸的甘油酯　　　 D、油脂都不能使溴水褪色 D 6、工业上制取肥皂是用_________________和_____ 按一定比例混合放入皂化锅内，用蒸汽加热，生成的是_________________的混合物。加入___________________后，溶液分成上、下两层，上层是______________，下层是 。取出 层物质，加入添充剂等后制成肥皂。 动物油或植物油 氢氧化钠溶液 高级脂肪酸钠、甘油、水 食盐细粒 高级脂肪酸钠 甘油 上 7、某高级脂肪酸0.1mol发生加成反应时需要氢气0.2g；取相同质量的此酸完全燃烧，生成二氧化碳和水共3.5mol，下列脂肪酸中有可能是该酸的是 （ ） A、C15H27COOH B、C16H29COOH C、C17H31COOH D、C17H33COOH D 5、下列各组物质中，前者为附着在容器内壁的物质，后者为选用的洗涤剂．其中搭配合适的是 （ 　） A．银镜、氨水　　　B．油脂、热碱液 　　 C．石蜡、汽油　　　D．硫磺、酒精 6、制肥皂时，皂化反应后加盐的作用是 （　 ） A．加大溶液密度　 B．催化作用　 　 C．与甘油反应　 D．盐析使肥皂析出 BC D 7、难溶于水而且比水轻的含氧有机物是 （ 　）． 　　①硝基苯　②甲苯　③溴苯　④植物油 　⑤蚁酸　⑥乙酸乙酯　⑦硬脂酸甘油酯 A．①②③　 B．④⑥⑦　 　 C．①②④⑤　 　D．②④⑥⑦ √ √ √ 10、区别植物油和矿物油的正确方法是（　 ） 　　A．加酸性KMnO4溶液，振荡 　　B．加NaOH溶液，煮沸 　　C．加新制Cu(OH)2悬浊液，煮沸 D．加溴水，振荡 B 选修五有机化学基础 第四章第一节油脂 阅读与交流（P74-75) 油脂的组成和结构 1.什么叫油脂？化学成分？ 3.什么叫高级脂肪酸？写出四种常见的高级脂 肪酸的结构简式。 2、从定义的范围判断油脂、脂肪与酯有怎样关系? 高级脂肪羧酸与甘油 （丙三醇）发生酯化反应后 所得的有机产物（属于酯） 脂肪(s)与油(l) 统称为油脂 酸（有机或无机）与醇发生 酯化反应后所得的有机产物 酯油脂脂肪 1、什么是高级脂肪酸？ 含碳原子数比较多的脂肪酸，叫做高级脂肪酸 油酸（十八碳烯酸） 【C17H33COOH