合理搭配膳食营养-促进幼儿健康成长.pdf

合理搭配膳食营养 促进幼儿健康成长 中国有句古语；“民以食为天”。我们成年人都如此注重饮食文化，更何况 正处在茁壮成长中的孩子们呢?根据中国目前的家庭结构状况，一个家庭只有一 个小宝贝，在家长心中，孩子的身心健康太重要了，而为自己的孩子选择一个什 么样的幼儿园就成了重中之重。所以，作为新时代的幼儿园，要想不断的发展， 永葆园所的旺盛生命力，就必须注重幼儿饮食营养的合理搭配以及膳食结构的创 新 我园以生命的第一需要——进餐为内容，研究幼儿食品营养的均衡摄入，研 究进餐过程中良好习惯的培养与相应知识经验的传递，研究饮食习惯与能力的培 养以及个性与情操的形成，让幼儿在愉快的心情下进餐并保持营养的摄入和均衡， 从而使幼儿形成健康的体魄，促进幼儿健康成长 一、幼儿膳食营养的重要性 1 均衡幼儿膳食营养是幼儿健康成长的需要 幼儿正处于生长发育的旺盛时期，大脑和神经系统发育迅速，骨骼处于骨化 过程，各个器官逐渐成熟和完善。由于幼儿期的快速成长，所需的营养物质的质 与量上都在发生变化，因此只有合理的营养才是身心健康的物质基础。而平衡的 膳食又是摄取合理营养的唯一途径。幼儿期营养均衡与否，不但对其一生的身高 体重影响举足轻重，对其大脑的生长发育也是极其重要的。只有为幼儿提供营养 搭配均衡的膳食，才能满足幼儿身体发育过程中对各种营养素的需要，促进幼儿 的健康成长 2 注重膳食营养是满足家长需求的需要 将孩子送进幼儿园，家长最担心的问题就是孩子在园能否吃饱吃好。家长接 幼儿离园时，问的第一句话几乎都是： “今天吃的什么呀?”可见家长对幼儿园 伙食质量的重视与关心，虽然大多数父母都知道营养不良会阻碍孩子的正常发育， 但往往又缺乏相应的营养知识，他们唯恐孩子营养不足，影响正常发育，拼命给 孩子吃这吃那，甚至滥用营养药，却往往造成孩子营养不良或营养过剩。因此幼 儿园做好膳食工作，既能保证幼儿的健康成长，又能使家长走山营养误区，从而 满足家长需求，使家长放心送幼儿来园 二、科学合理调配膳食营养，制定四季特色食谱 1．合理调配各种食品，均衡营养 合理的营养是幼儿健康发展的基础，而均衡的膳食是摄取合理营养的唯一途 径。幼儿生长发育阶段，需要足量营养素的摄入，我园根据幼儿每天所需的六大 营养素即：蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、微量元素和维生素，结合幼儿不同 的年龄特点，合理调配食物的结构，制订合理的食谱，坚持为幼儿提供均衡营养 的平衡膳食。我们在扩大食品选择面的同时，根据人体对营养素的需要，不断进 行食品结构的调整，避免幼儿随心所欲，爱吃的就多吃，不爱吃的就少吃或不吃 在充分注重了科学、平衡、合理、营养和搭配的前提下，按照各项比例，反复进 行测算和调整。做到主副食协调搭配、酸碱平衡。主食米面杂粮搭配，谷豆结合； 副食做到蔬菜、水果、禽、肉、蛋等巧搭配，使食物互补，营养全面，花色品种 多样，保证幼儿获得丰富的营养物质 如：豆米饭 大米和豆子的搭配 鲜果丸子 水果和肉的搭配 莓子鸡 水果和肉类的搭配 花色品种的丰富，食不厌杂的原则，保证了幼儿摄入营养素的全面与均衡， 纠正了挑食偏食的不良习惯 2．根据四季的变化，制订特色食谱 春季阳光明媚，万物复苏，日照好。幼儿从室内转移到室外活动，维生素 D 一部分来自于食物，另一部分则通过太阳照射皮肤转化而来，有利于钙磷吸收， 促进幼儿骨骼生长；这个时期，幼儿需要的钙量增多。我们春季的食谱中就增加 含钙丰富的食物，如海带大骨汤、虾皮冬瓜、黄豆米饭、紫菜卷、牛奶等。而且 春天幼儿容易患口腔炎、口角炎、皮肤病等，这些都是缺少新鲜蔬菜造成的营养 失调，因此我们多给孩子们吃一些新鲜蔬菜，如菠菜、莴笋、甜豆、油菜等等 春天吃些大枣有益强健脾胃，我们多为幼儿制作红枣莲子粥、枣糕、蜜枣黑米小 馒头、枣饽饽等特色食品 夏季是人体新陈代谢最活跃的时候。由于天气炎热，体内的能量消耗多，血 液循环加快，必须及时补充水分。幼儿饮食应以清淡为主，品种丰富。多让幼儿 吃些清热、解毒消暑、利湿的食物，如果汁、苦瓜、黄花鱼、冬瓜煲、西红柿、 百合绿豆粥、海米生菜、豆芽菜等等 冬季，天气寒冷，幼儿一方面为了保持体温的恒定，需要消耗较多的营养物 质来产生热能，以抵御严寒；另一方面为了满足生长的需要，对食物的需求量也 随之增大。因此，膳食更应有充足的热量，增加蛋白质和脂肪的摄入量。应多