餐饮企业管理基本概念知识教学PPT课件.pptx

企业管理基本知识 5 About management 管理者的道德和人格 1 The concept of managemen 管理的基本概念 6 Common Management Ideas 管理者必备的素质和技能 2 About managers 管理基本内容和性质 目 录 COMPANY 3 4 管理的目的和过程 管理的方法和原理 The functions and work of a manager Basic theories and methods of management science 不管你在哪里工作，都别把自己只是当成员工—应该把公司看做是自己开的一样。 —— 英特尔总裁 安迪.葛洛夫 The concept of managemen 一、管理的基本概念 PART ONE 广义的管理： 应用科学的手段安排组织社会活动，使其有序进行。真正的、现代意义上的管理，都要通过管理模式来进行。 管理模式是在管理理念指导下建构起来，由管理方法、管理模型、管理制度、管理工具、管理程序组成的管理行为体系结构。 管理的分类： 管理可以分为很多种类的管理，比如行政管理、社会管理、工商企业管理、人力资源管理等等。 在现代市场经济中工商企业的管理最为常见。每一种组织都需要对其事务、资产、人员、设备等所有资源进行管理。 每一个人也同样需要管理，比如管理自己的起居饮食、时间、健康、情绪、学习、职业、财富、人际关系、社会活动、精神面貌（即穿着打扮）等。 现代意义上的管理： 指对一个组织所拥有的资源---人力资源 财力资源 物资资源 信息资源进行有效的计划 组织 领导和控制；用最有效最高效的方法去实现企业经营目标； 企业管理是企业生产力和生产资料诸要素的组织者和协调者。管理本身就是一种生产力。 4、正确理解企业管理工作： 1、管理所做的决策，就是让下属明白什么是最重要的； 2、管理是一门学问，管理不谈对错，只是面对事实，解决问题； 3、管理是一个过程，管理是“管事”而不是“管人”； 4、衡量管理水平的唯一标准：个人目标与组织目标合二为一； 5、管理就是让一线员工得到并可以使用资源。 The concept of managemen 二、管理的目的和过程： PART ONE 管理的目的： 是为了建立和强化企业的核心利润源，谋取企业长期的、稳定的、增长的利润； 管理的过程： 将最恰当的知识在最恰当的时间传递给最恰当的人。 在每个岗位要根据员工的实际能力去安排工作，特别是在工作上 要符合实际性，做为基层的领导要团结员工，要做到对工作的安排要合理要会处理事情，要有效的和员工进行沟通; 对每位下属要公平.公正。因人定岗 、因人施管、合理分工、公平公正、团结员工； 管理也被视为处理人与事的艺术 管理是要以有效的方法达到期望的具体成果（组织目标）。 2、树立正确的管理观： 正确的管理观： 1、管理只对绩效负责 2、等边分配法则（权 责 利） 3、经营大于管理 管理者心智模式：责任思维 全局思维 团队思维 3、管理的目标：管理手段和管理过程所要达到的预期结果，服从服务于组织目标 服务： 通过计划、组织、领导和控制等活动的实施和管理职能的发挥，为组织各系统和人员提供支持和服务，实现组织目标； 管理的实质在于服务 效率： 反映投入产出效果的比率；是用来衡量管理水平的指标； 通过管理，使组织各种资源到位完成配置；确保组织活动按照计划的时间和生产量高效完成； 4、管理的目标：管理手段和管理过程所要达到的预期结果，服从服务于组织目标 效益：是管理活动效果的价值评价；强调对管理活动效果的质的衡量； 包括经济指标和社会指标，效率和效益应该是统一的； 发展：管理的最终目标是有效实现组织价值，保证组织的稳定和发展； 通过关注个人的职业发展和价值利益的实现和提升，最终实现组织的整体发展； The concept of managemen 三、管理的基本内容和性质： PART ONE 计划管理：通过预测、规划、预算、决策等手段，把企业的经济活动有效地围绕总目标的要求组织起来。计划管理体现了目标管理。 组织管理：建立组织结构，规定职务或职位，明确责权关系，以使组织中的成员互相协作配合、共同劳动，有效实现组织目标。 团队管理：指