竞赛子库 翠翠姑娘苗家鱼粉 翠翠姑娘苗家鱼粉 创业计划书.docx

第五届全国高校餐旅类专业大学生创业大赛参赛作品 PAGE PAGE 1 第五届全国高校餐旅类专业大学生创业大赛参赛作品 PAGE PAGE 4 一、执行总结 （一）项目特色 1.翠翠姑娘苗家鱼粉是以湘西苗家酸辣鱼粉为主打，辅以湘式石锅饭、湘西地方特色小吃、饮品、包点等五大系列，为顾客提供丰富的产品和优质的服务。 2.运用标准化的中央厨房，充分发挥长沙商贸旅游职业技术学院湘菜学院的专业优势，制定产品生产的统一流程，实现产品口味的标准化，使产品品质得到有力保证。 3.苗家酸辣鱼粉极具湘西民族文化特色，在市场上具有独创性，给顾客带来很强的民族文化体验感。在享受美食的同时，也能够体验湘西的特色文化，具有吸引广大消费者的能力。 4.在当今以低价竞争风行的快餐消费市场，翠翠姑娘不随大流，以鲜明的湘西文化特色，立足鱼粉这个具有独创性的产品品类，并采用优质的原材料，专业的中央厨房，为顾客提供高品质的产品，旨在引领快餐行业新标杆。 5.独特的产品定位以及“吃鱼更健康”的产品价值，在鱼龙混杂的快餐市场竞争中，与其他企业形成明显的差异化。 （二）盈利预测 1.成本低、性价比高，是翠翠姑娘生存发展的优势之一。盈利水平高，年收益可达到百万元以上，而且投资成本少，标准化程度高，更容易吸引投资者的加盟。 2.翠翠姑娘目标顾客群是18-35岁的都市白领女性，该人群极具消费能力。 3.翠翠姑娘单店投资一般在40万元左右，投资回本期约4-6个月。 （三）企业展望 综上所述，翠翠姑娘具有很强的市场竞争力，市场发展潜力巨大，可以在五年内成立总部，建立中央厨房，十年内完成三十五家店布局，覆盖湖南省，二十年内一百二十家店覆盖华南主要地区。旨在打造全国湘味民族特色餐饮第一品牌。 二、产业背景 快餐作为当今中国餐饮行业的排头兵，以其适应大众化消费水平，快速应变能力强等特点，越来越受到广大消费者的青睐，逐步成为餐饮市场的主体力量。 （一）市场环境 中国的快餐业起步较晚，以1987年4月肯德基快餐连锁店进入北京市场为契机，揭开了中国现代快餐快速发展的序幕。经过多年的发展，中国快餐业快速增长，市场份额不断扩大。在20世纪90年代国民生产总值同比增长78%的背景下，中国快餐业以20%的年递增率迅速增长，行业利润率在15%-25%之间，快餐业成为支持餐饮业持续发展的重要力量和新的经济增长点。 本项目为“翠翠姑娘·苗家鱼粉”连锁餐饮店，主营湘西苗家特色鱼粉，搭配石锅饭、特色小食、饮品、包点综合出售，旨在打造全国湘味民族特色餐饮第一品牌。 （二）产品品种及特色 1.五大系列 粉类系列：采用上好的原材料，配上翠翠姑娘独特的配方一起炒制，再放入原米制造的米粉，上好龙骨熬制的骨头汤，美味营养。其中主打特色产品为苗家酸辣鱼粉。 图1：苗家酸辣鱼粉 饭类系列：推出湘式特色石锅饭，价格实惠，现炒保留最初营养，口味鲜采用上好的原材料，配上翠翠姑娘独特石锅饭，以此吸引更多顾客。 图2：香菇炖鸡饭 包点系列：翠翠姑娘营养早餐系列，产品有原味南瓜馒头、紫薯包、鲜肉包、奶黄包，营养健康。 图3：原味南瓜馒头 小食系列：四喜丸子、营养蒸蛋、苗鱼豆腐、青瓜等特色小吃，加入传统古方腌制的苗家剁椒，其口味更加独特。 图4：苗鱼豆腐 饮料系列：夏季最佳饮品橙汁、葡萄汁、芒果汁，冬季热饮豆浆。 图5：饮料系列 2.产品优势 鱼粉小品类，市场潜力大； 发挥湘菜的精致特点； 吃鱼更健康； （4） 现炒更美味，一热抵三鲜； （5）集中加工，集中配送，最大程度的产品标准化，实现口味统一。 项目独创性及领先性 独创性 本项目结合湘西民族风情和建筑特色，以及湘西民族特色餐饮文化，采用古典与俏皮时尚相结合的环境设计理念，独具时尚和休闲元素，翠翠姑娘将对每个店面进行统一而又不失当地人文特色的设计，全力为消费者打造愉悦的就餐环境，引领当地快餐文化发展，致力于打造有湘西特色的湖湘文化餐饮企业。 领先性 以学院大力发展校企合作为契机，利用学校已有资源，与学院合作企业紧密联系，达成长期有效且优惠的合作意向，并建立翠翠姑娘苗家鱼粉与中央厨房合作制度，降低中央厨房配送运营成本。 （四）产业化途径 规范所有岗位标准，提高可复制性； 稳定单店利润； 分店开至3-5家后，建立中央厨房，统一原材料、半成品及调料的生产和配送； 做品牌推广，增开加盟机制： 运用O2O商业模式，增加销售量，加速产业化。 市场调查和可行性分析 （一）市场调查 1.市场现状 进入2016年以来，我国餐饮业结构调整、转型升级效果不断显现，餐饮市场一直保持较高速度发展。根据中国烹饪协会发布公布的餐饮市场经营情况数据显示，1-9月份全国餐饮收入23071亿元，同比增长11.7%，线上餐饮收入6164亿元，同比增长7.0%，与去年同期相比分别加快