(全)中式面点师(初级)模拟考试题库.docx

下载文档 降价啦

51
0
约3.07千字
约 13页
2021-01-25 发布于天津
举报
版权申诉
保障服务

(全)中式面点师(初级)模拟考试题库.docx

1、本文档共13页，其中可免费阅读4页，需付费100金币后方可阅读剩余内容。
2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。

中式面点师初级模拟考试判断题做三鲜馅时姜需剁成末使用判断题咸馅原料一般以细碎为好判断题模具是利用各种特制形态的模型使坯料形成图貌美观的成品或半成品的工艺方法判断题蔽麦加工必须经过二熟否则不易消化判断题肉类制馅时按点心成品的需求不同要切成小丁使用判断题当人发觉跨步电压威胁时应迅速将双脚并在一起或用一条腿跳出危险区判断题装盘的基本方法包括文字式装盘法整齐式装盘法图案式装盘法点缀式装盘法判断题经泡发洗净后有些食用菌类须剪去菌根切碎使用判断题水调面坯一般是指面粉加水调制的面坯判断题爰祖国爰民族爰劳动爰科

中式面点师（初级）模拟考试 1、【判断题】（）做三鲜馅时,姜需剁成末使用。（√ ） 2、【判断题】（）咸馅原料一般以细碎为好。（√ ） 3、【判断题】（）模具是利用各种特制形态的模型,使坯料形成图貌美观的成品或半成品的工艺方法。（√ ） 4、【判断题】（）蔽麦加工必须经过二熟，否则不易消化。（X ） 5、【判断题】（）肉类制馅时，按点心成品的需求不同，要切成小丁使用。（× ） 6、【判断题】（）当人发觉跨步电压威胁时,应迅速将双脚并在一起或用一条腿跳出危险区。（√ ） 7、【判断题】（）装盘的基本方法包括文字式装盘法、整齐式装盘法、图案式装盘法、点缀式装盘法。（× ）【判