幼儿园食堂工作人员岗位技能比赛活动方案.docx

幼儿园食堂工作人员岗位技能比赛活动方案 一、活动目的： 幼儿期是身体发育的关键时期，而膳食营养是幼儿身心健康成长的重要保障。为提高幼儿在园饮食的质量，丰富菜谱的花样，使幼儿营养更均衡，同时充分调动食堂工作人员工作的积极性，从而进一步提高食堂工作人员的专业技能和整体素质，以便更好地为孩子、幼儿园服务，特举行此次食堂人员岗位技能比赛活动。 二、活动时间：2018年12月12日（周三下午14点半）。 三、活动及评分地点：新时代幼儿园食堂 四、参赛人员：全体食堂工作人员 五、活动项目：1.刀功（切丝、切片） 2.烹饪（1个幼儿园传统菜、1个创新菜） 3.基础技能（清洗碗技能评比） 六、活动准备：各类蔬菜若干、瘦肉、五花肉、100个幼儿食用的碗、3把刀、3块菜板、3个锅、3个电池灶。 七、成立领导小组，活动要求。 （一）成立本次活动领导小组，并明确成员分工 1.领导小组5人： 组 长：园长（XXX） 副组长：后勤园长（XXX） 组 员：保健人员（XXX、XXX）食堂采购员（XXX） 2.人员分工： 活动总负责：后勤园长 卫生监督员：保健人员（检查炊事员个人卫生和操作流程卫生情况）； 摄 影：办公室财务人员 统分、计分：业务园长、保教主任 （二）成立本次活动评委小组，明确评委及评分工作要求。 1.比赛评委：10人（后勤园长、卫生监督员、家长代表两人、年级教研组长）。 2.要求评比要客观、公正、公平。 3.评委结合现场流程观看、根据展示现场作品进行评选。 （三）食堂工作人员按照工作要求统一着装，个人卫生良好。 （四）幼儿园提供制作的食材以及所需的各类器具。 （五）提前组织参赛人员学习《新时代幼儿园食堂工作人员岗位技能大赛活动方案》。 （六）参赛人员于12月10日下班前将所需原材料名称清单，交食堂采购人员按照计划订购，确保原材料按需、按时供货和食品卫生质量。（幼儿园统一制表） （七）评委人手一套《新时代幼儿园食堂工作人员岗位练兵技能比赛评分表》。 八、比赛规则： 1.注重食材新鲜、价廉物美重技术原则，突出烹饪、制作技术； 2.力求“以色、香、味、形为核心”，注重食品营养成份和价值，能引起食欲； 3.食品制作成品美观、新颖，易于操作，便于推广； 4.讲究卫生，操作规范，个人卫生与食品卫生安全要达标； 5.禁止在食品制作时违规使用食品添加剂和违禁的物质； 6.活动要体现个人主导以及团体协作精神，充分展现个人智慧与团队合作的魅力； 7.操作过程中出现安全事故不评分； 8.制作食品不熟、焦糊不评分。 9.统一于12月12日下午2:30现场开始，不得提前做好切、配菜和和面等工作准备。 九、评分和奖励办法： 总分为100分。采取分别去掉一个最高、最低分后，取平均分的方式评分。原则上按照总分的高低分别设立奖项，分别为一等奖、二等奖、鼓励奖、创新奖 十、比赛内容及要求： 1、比赛过程中，未参赛人员不得随意走动、高声交谈或提醒帮助。 2、比赛当天穿工作服。 3、请食堂人员以积极主动的主人翁精神参与到本次活动，做好准备工作，确保活动有效的进行。