食品安全食品进货查验记录管理制度.docx

（食品安全 ）食品采购管理制度 4 1 ---真理惟一可靠的标准就是永远自相符合 食品采购管理制度 ? 一、采购食品， 应当查验供货者的许可证和食品合格的证 明文件。应当建立食品进货查验记录制度， 如实记录食品的名称、 规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货 日期等内容。 食品进货查验记录应当真实， 保存期限不得少于二 年。 实行统一配送经营方式的食品经营企业， 可以由企业总部统 一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件， 进行食品进货查 验记录。 ? 二、采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识， 不应采购快到期或超期食品。 ? 三、采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合 格的证明文件。 ? 四、禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或 其他感官性状异常、可能对人体健康造成危害的食品。 ? 五、禁止采购病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生虫 的禽、畜、水产品及其制品、酸败油脂、变质乳及乳制品、包装 严重污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁而造成污染的食品。 ? 六、禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原 料加工的食品。 ? 七、采购人员应记录采购食品的来源及保管好相关的资 料，注意个人卫生并随时接受管理人员检查。