必修一生物蛋白质与氨基酸重点笔记.pdf

蛋白质与氨基酸 蛋白质与氨基酸 蛋白质主要由C、H、O、N4 种化学元素组成 ，很多还含有S、P 等元素。 蛋白质主要由C、H、O、N4 种化学元素组成 ，很多还含有S、P 等元素。 蛋白质是由多种氨基酸按照不同的方式结合形成的 ，氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 蛋白质是由多种氨基酸按照不同的方式结合形成的 ，氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 R 基不同，氨基酸就不同. R 基不同，氨基酸就不同. 每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH) ， 每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH) ， 还有一分子氢和一个特有的R 基团，它们都连在同一个碳原子上。此碳原子叫中心碳原子。 还有一分子氢和一个特有的R 基团，它们都连在同一个碳原子上。此碳原子叫中心碳原子。 氨基酸是组成蛋白质的基本单位。组成蛋白质的氨基酸大约有20 种， 氨基酸是组成蛋白质的基本单位。组成蛋白质的氨基酸大约有20 种， 包括必须氨基酸与非必需氨基酸。 包括必须氨基酸与非必需氨基酸。 必须氨基酸 ：赖氨酸、甲硫氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸和苯丙氨酸。 必须氨基酸 ：赖氨酸、甲硫氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸和苯丙氨酸。 非必需氨基酸 ：可以通过其他化合物转化而来。 非必需氨基酸 ：可以通过其他化合物转化而来。 记忆口诀 ：甲 携 来 本 亮 色 书 记忆口诀 ：甲 携 来 本 亮 色 书 一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接 ，脱去一分子的水 ，这种结合方式 一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接 ，脱去一分子的水 ，这种结合方式 叫做脱水缩合。 叫做脱水缩合。 连接两个氨基酸分子的化学键 （—CO—NH— ）叫做肽键 连接两个氨基酸分子的化学键 （—CO—NH— ）叫做肽键 由多个氨基酸分子缩合而成的 ，含有多个肽键的化合物 ，叫做多肽。多肽所呈的链状结构叫 由多个氨基酸分子缩合而成的 ，含有多个肽键的化合物 ，叫做多肽。多肽所呈的链状结构叫 做肽链。 做肽链。 多肽链具备一定的空间结构后 为蛋白质。因此蛋白质与多肽的差别在于有无空间结构。 多肽链具备一定的空间结构后 为蛋白质。因此蛋白质与多肽的差别在于有无空间结构。 常考氨基酸分子式 ： 常考氨基酸分子式 ： C H NO C H NO 甘氨酸 ： 甘氨酸 ：2 5 2  2 5 2  C H NO C H NO 丙氨酸 ： 丙氨酸 ：3 7 2  3 7 2  C5H11NO2  C5H11NO2  缬氨酸 ： 缬氨酸 ： C6H13NO2  C6H13NO2  亮氨酸 ： 亮氨酸 ： 蛋白质的功能具有多样性 ： 蛋白质的功能具有多样性 ： A、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体的成分。如构成人和动物肌肉的肌动蛋白和 A、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体的成分。如构成人和动物肌肉的肌动蛋白和 肌球蛋白；构成生物膜的蛋白质。 肌球蛋白；构成生物膜的蛋白质。 B、催化作用 ：生物体各种新陈代谢活动几乎都是由酶催化进行的 ，而酶几乎都是蛋白质。 B、催化作用 ：生物体各种新陈代谢活动几乎都是由酶催化进行的 ，而酶几乎都是蛋白质。 C、运输作用 ：红细胞中的血红蛋白是运输氧气和二氧化碳的工具。 C、运输作用 ：红细胞中的血红蛋白是运输氧气和二氧化碳的工具。 D、调节作用 ：蛋白质类的激素 ，如胰岛素和生长激素等 ，能够调节人体的新