幼儿园预防食用野生菌中毒知识教学PPT课件.ppt

预防食用野生菌中毒知识 每年的 6-9月雨季是野生菌生长最旺盛，种类最多，易发生误食有毒野生菌引起中毒，是有毒野生菌中毒的高发季节。 一、如何辨别有毒野生菌 一般来说，毒菌的颜色比较鲜艳，有疣，毒菌的帽子上会有疙瘩，还有的有红斑、沟托、沟裂，有的菌子上有菌托、菌环，一般的毒菌摘断以后会有浆汁流出来，味道刺鼻。 毒蘑菇 毒菌的帽子上会有疙瘩 毒蘑菇 有菌托 菌环 毒蘑菇 毒菌的颜色比较鲜艳 毒蘑菇 毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可食菌则有菌固有的香味，无异味 毒蘑菇 用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色，遇蒜丁变蓝色或褐色 毒蘑菇 表现为恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻等。 毒红菇 牛奶试验。将少量新鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面上发生结块现象，则可能有毒。 毒蘑菇 拟臭黄菇 网孢松塔牛肝菌 视为毒菌，反应有中毒情况 食用野生菌应当注意以下几点  去市场买菌时，买认识的野生菌。不要采或选购自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的菌子。食用野生菌不要杂，最好每次食用一种野生菌。 黑牛肝可食用 采来或买来的野生菌不要全放在一起炒，因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子也变成有毒的了。 加工的时候一定要小心，烹调时，最好把菌子在沸水中煮上３到５分钟，捞出后再用清水漂洗，然后再炒食。。　　　　 食用野生菌时不要喝酒或尽量少喝酒。有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌时最好不要饮酒。