生鲜仓库管理制度 .doc

生鲜仓库管理 目的 规范生鲜仓库管理，降低损耗。 ?适用范围 永辉超市生鲜部各柜组。 生鲜仓库管理综述 设立仓库的目的是为保证卖场安全销售，商品不断货，不缺货，合理做好订货量和控制存货量。根据温度差异及商品存储的温度要求不同，可划分为：常温仓库、保鲜库、冷冻库。 4.1?生鲜商品仓库存放要求 4.1.1?商品按品项归类存放 4.1.1.1?从大到小，同一商品集中存放； 4.1.1.2?销量大与销量小的分开存放（周转快的与周转慢的）； 4.1.1.3?变质商品应与正常销售品分开存放，避免交叉感染。 4.1.2?商品按新旧货分开存放：根据商品到货日期，进行新旧货区分存放。 4.1.2.1?任何一种