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食品溯源系统公共服务项目建设方案 项目建设内容及规模 建设内容：6000m2检测认证公共服务大楼。油菜籽、棉籽原料检验系统；半成品在线快速检测系统；成品油和粕检验系统；产品溯源体系信息系统；人员培训、质量保障体系及队伍建设；原料订单基地系统建设。 物联网公共服务平台应包括统一的物联网终端管理、精细化的物联网信息交换服务、电信级的物联网信息监管、物联网网络系统测试和验证检测、物联网共性技术工具库和解决方案库的提供。只有建设好了物联网公共服务平台，才是物联网应用低成本、高复制、避免低水平重复徘徊的关键。项目建设内容包括： 产品源产地信息采集录入。 采用条码打印机打印条码标签来标识原料产地信息。 手持扫描枪采集投料信息。 采用自动贴标机对产品赋追溯码。 采用工业相机读取追溯码，并建立与追溯信息的关联关系。 采用嵌套网页来实现网上追溯。 采用短信平台来实现手机追溯。 食品安全检测 主要功能和目标 本项目完全采用国际上在用的先进检测技术和实验设施，项目完成后，项目承担单位的检测技术、检测能力、检测手段将完全达到国际先进水平。能够满足对油菜籽、棉籽、菜籽油、棉籽油、菜籽粕、棉籽粕的质量安全检测要求。具体如下： 1、能够完成对油菜籽、棉籽、菜籽油、棉籽油、菜籽粕、棉籽粕品质检验要求。 建立感官实验室、油料加工实验室，采用常用检验方法完全能达到国家要求的感官、杂质、不完善粒、品尝评分检测要求。 另外，对原来常规营养素粗蛋白质、粗纤维、粗脂肪由化学常规实验改用自动化仪器实现。新增化学自动分析仪或旋光仪、快速粘度分析仪、蛋白质测定仪、凯氏定氮仪、质构仪能满足今后一段时间内企业对加工和个性化客户特殊的品质要求。 2、能够完成油料和油脂主要添加剂和掺假物质进行定性定量检验。 项目实施后，可以检测是油料是否添加其它含基因品种，各种原油是否添加不同油品等，提高企业质量管理能力。 3、能够对生产过程中油脂的主要指标进行监测。 原子吸收分光光度仪、气质联用仪、气相色谱仪、液质联用仪、质构仪、高效液相色谱仪监控油料、粕和油脂的残溶、残油、厚度、单粒特性、硬度、色泽指标。 近红外分析仪确定粕营养素变化。通过上述指标实现对生产过程控制。 4、能够完成对油料、油脂、粕有机农药残留进行检测。 有机农药残留检测是长期困扰我国部分油料生产出口一大难题，由于粮食加工不能有效检测原料和成品中有机农残，中国部分油料长期被排斥在发达欧美、日本市场外。项目实施后，项目承担单位使用气相色谱仪或气质联用仪一次可测试100种有机农残，残留物的超痕量分析水平达到10-7g。 5、能够完成对油料、油脂、粕中微生物毒素进行检测。 本项目采用ELISA法（仪器为酶标仪）完成对油料粗筛，用液相色谱法准确测定微生物毒素（主要是黄曲霉毒素、呕吐毒素等）含量。 6、能够完成对油料、油脂、粕中有害重金属进行检测。 由于我国工业化进程加快，成为“世界工厂”，环境污染特别是重金属污染日益严重，土壤和地表水污染严重，油料和油脂元素分析极为重要。本项目配备原子吸收分光光度计（粮食类必须采用进口仪器）主要检测危害性较大的Pb、Cr；原子荧光分光光度计主要测定Se、As、Hg等有害物质。 7、能够完成对油料、油脂、粕中致病微生物进行检测。 建立十万分之一级别微生物实验室监控油料、油脂、粕微生物状况。 项目实施后检测技术和手段与目前比较有以下特点： （1）本项目广泛应用新技术于各个环节的快速检测。即将近红外应用油料收储，生产监控，成品质量检测；利用色谱技术判断油脂变质损坏，检测油品风味早期判断大米变质损坏，检测油品风味；ELISA法确定油料和粕微生物毒素等。 （2）本项目农药残留、霉菌毒素、黄曲霉毒素污染检测配备体现现代食品检测趋势。检测灵敏度高，残留物的超痕量分析水平达到10-7g；检测速度快；选择性提高，直接测定复杂混合体中的污染物；仪器小型化、便携化，实现实时、现场、动态、快速检测。 （3）充分体现现代油料和油脂检验技术不断发展，经典的物理检验、化学检验向仪器化、自动化方向靠近，仪器分析方法取代了传统实验方法。 综上所述，项目完成后检测手段将完全达到国际先进水平，项目承担单位质量安全技术水平有质的飞越。 实施内容 项目的实施达到油料加工的原料进厂、生产过程在线质量控制（SPE）、成品出厂检验。具体检验内容： 1、油料检验 （1）一般性检测 水分采用近红外分析仪或水分测定仪快速检验。 色泽、气味按GB/T 5492—2008 执行。 杂质按 GB/T 5494—2008 执行。 粗蛋白质检验按GB/T 5511执行。 粗脂肪检验按GB/T 5512执行。 粗纤维检验按GB/T 5515执行。 （2）营养物质检验 粗蛋白质、粗纤维、粗脂肪采用FOSS仪器测试。 快速测定粗蛋白质、粗纤维、粗脂肪、直链淀粉含量采用近红外