工作规范 年国家食源性疾病监测工作手册.pdf

工作规范 年国家食源性疾病监测 工作手册 2010 年国家食源性疾病监测工作手册 二〇一〇年九月 目录 摘 要4 第一部分 国家食源性疾病监测计划6 一、制定依据6 二、制定目的6 三、试点原则8 第二部分 疑似食源性异常病例/异常健康事件报告系统9 一、疑似食源性异常病例/异常健康事件报告9 （一）工作目的。9 1 （二）工作目标。9 （三）工作机制。9 （四）监测范围。9 （五）监测点分布。9 （六）试点医院选择标准。10 （七）监测对象。10 （八）监测工具。10 （九）监测内容。10 （十）报告流程。12 （十一）监测原则和要求。13 二、疑似食源性异常病例/异常健康事件报告系统的机构组成及任务分工15 （一）试点医院。15 （二）各级疾病预防控制中心。16 第三部分 食源性疾病（包括食物中毒）报告系统21 一、背景21 二、工作目标21 三、报告范围21 四、现报告系统与原报告系统的区别22 五、食源性疾病（包括食物中毒）报告系统的工作流程22 六、报告体系机构组成及各部门的任务分工23 （一）医疗机构。23 （二）中国疾病预防控制中心营养与食品安全所。23 （三）各级疾病预防控制中心。24 第四部分 质量控制26 一、提高医护人员对疑似食源性异常病例/异常健康事件的判断能力26 二、降低漏报率26 三、多级审核27 附表 1 疑似食源性异常病例/异常健康事件报告卡29 附表2 各级疾病预防控制中心启动疑似食源性异常病例/异常健康事件流行病学调查标准31 附表3 疑似食源性异常病例/异常健康事件流行病学个案调查表 32 摘 要 本工作手册是根据卫生部《关于印发 2010 年国家食品安全风险监测计划的 通知》（卫办监督发〔2010〕20 号）文件要求而制订，适用于 2010 年全国食源 性疾病监测。 本手册包括国家食源性疾病监测计划、疑似食源性异常病例/异常健康事件 报告系统、食源性疾病（包括食物中毒）报告系统和质量控制四部分内容。 2010 年疑似食源性异常病例/异常健康事件报告系统是在全国 31 个省（自 治区、直辖市）以及新疆生产建设兵团选定 312 家医疗机构（每个省选择 10 家 县级及以上医院，新疆生产建设兵团 2 家医院），以医疗机构为监测报告主体， 2 以地方疾病预防控制机构为依托，以中国疾病预防控制中心营养与食品安全所为 技术总负责，实现医疗机构和当地疾病预防控制中心的无缝连接，创建与食品相 关异常病例/异常健康事件的监测与报告网络。2010 年本着边建设、边规范、边 提高的宗旨，主要任务是以上述 312 家医院为试点，启动疑似食源性异常病例/ 异常健康事件监测工作，规范报告内容和机制，理顺报告流程，建立数据采集和 分析平台，为进一步扩展疑似食源性异常病例/异常健康事件的监测与报告范围 提供依据。 食源性疾病（包括食物中毒）报告系统是在部分省（区、市）级疾病预防控 制中心的食物中毒报告网络的基础上，对监测目的、报告主体、监测范围上进行 拓展与完善。形成在全国 31 个省（自治区、直辖市）范围内以搜集食源性疾病（包 括食物中毒）信息为目的的疾病报告体系，为开展食源性疾病防治工作提供技术 依据。在各级各地疾病预防控制中心完成食源性疾病（包括食物中毒）事件处置 工作后，按照既定的格式填报报告表，实现国家、省（自治区、直辖市）、地（市） 和县（区）四级食源性疾病（包