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选择材料及预处理 以蛋白质和结构与功能为基础，从分子水平上认识生命现象，已经成为现代生物学发展 的主要方向，研究蛋白质，首先要得到高度纯化并具有生物活性的目的物质。蛋白质的制备 工作涉及物理、化学和生物等各方面知识，但基本原理不外乎两方面。一是得用混合物中几 个组分分配率的差别，把它们分配到可用机械方法分离的两个或几个物相中，如盐析，有机 溶剂提取，层析和结晶等；二是将混合物置于单一物相中，通过物理力场的作用使各组分分 配于来同区域而达到分离目的，如电泳，超速离心，超滤等。在所有这些方法的应用中必须 注意保存生物大分子的完整性，防止酸、殓、鬲温，剧烈机械作用而导致所提物质生物活性 的丧失。蛋白