团体标准T-CSTEA 00005-2019 美人茶.pdf

ICS 67.140.10 X 55 团 体 标 准 T/CSTEA 00005--2019 美人茶 2019 - 11 -0 2 发布 2019- 11 - 02 实施 海峡两岸茶业交流协会 发 布 T/CSTEA 00005--2019 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009 《标准化工作导则第1 部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。 本标准由海峡两岸茶业交流协会提出并归口。 本标准起草单位：大田县茶叶学会、大田县海峡茶业交流协会、大田县农业农村局、大田县市场监 督管理局、福建省产品质量检验研究院、福建省江山美人茶业有限公司、福建省象山岩茶业有限公司、 大田县屏山乡云雾生态茶叶专业合作社、福建漳平永福闽台缘高山茶产销专业合作社、大田县东方美人 茶叶专业合作社、福建仙顶实业有限公司、福建省儒溪茶业有限责任公司、福建立兹曼茗茶有限公司、 福建省德化县广善茶业有限公司、大田县易津茶业有限公司、大田县高峰茶业有限公司、大田县顺意茶 业专业合作社、福建大田大方广茶业有限公司、福建沙县三姑茶厂。 本标准主要起草人：林乐全、郑成鑫、陈益存、陈首中、吴伟建、杨玉姬、刘文菁、李志忠、李家 宝、郭文杰、陈宏安、苏启绵、刘起城、罗琼菁、陈志彬、蔡昆茂、严秀兰、涂育东、刘大舜、李建民、 章进汕、陈联双、李鹏春。 T/CSTEA 00005--2019 美人茶 1 范围 本标准规定了美人茶的定义、生产工艺、要求、检验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、 贮存和保质期。 本标准适用于美人茶产品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 30375 茶叶贮存 GH/T 1070 茶叶包装通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局第75 号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局第123 号令（2009）食品标识管理规定（修订版） 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 美人茶 以受茶小绿叶蝉刺吸的茶树新梢一芽一叶至一芽二、三叶为原料，经独特工艺制成的乌龙茶产品。 其品质特征为：外形自然卷缩似花朵，色泽红、黄、褐、白、绿五色相间；香气具天然果蜜香，滋味甘 甜蜜韵，茶汤呈琥珀色，叶底柔软舒展。 1 T/CSTEA 00005--2019 4 生产工艺 鲜叶→萎凋→凉青→做青（摇青←→凉青）→发酵