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2021-02-15 发布于河北
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文流沙包的做法.docx

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文流沙包的做法将面粉、白糖、酵母、无铅泡打粉分成相等两份放入面盆；胡萝卜洗净去皮，取一半清水与胡萝卜混合榨成汁，酵母溶于清水、胡萝卜中，静置 5 分钟备用。分别揉成面团，发酵备用。咸蛋黄蒸熟（8-10 分钟），碾碎。蛋黄加入糖、黄油、栗粉、奶粉混合调匀，调入少许胡萝卜汁做成馅料。调好的馅料放入冰箱冷藏 20 分钟。面团发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。搓至面粉柔软适中，切成若干小剂子。来回揉搓成长条，将三根两色面条螺旋盘起成剂子。馅料冷藏后取出，揉搓成圆球。双色剂子轻压扁，包入馅料，搓圆。放入蒸笼中静置 30 分钟。取出，水开后上屉，大火蒸制 10 分钟。关火，3 分钟后开盖，出锅。