地方导游基础知识 湖南省基本概况 湖南.ppt

又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾，甚至简称麻小。 湖南的招牌菜。将胖鱼头洗净，剁开，将少量植物油和料酒，姜丝撒在鱼头上，均匀放入湖南剁椒，放入蒸笼，大火蒸10分钟，出锅，撒上小葱花，酸、辣、鲜、滑，特别是这个辣，让你辣得过瘾，顺带可品出鱼的鲜来，特别是剁椒的汁水渗到鱼头上，简直妙不可言！ 1、鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，斜切下鲫鱼的头和尾，同鱼身一起装入盘中，加绍酒和拍破的葱姜，上笼蒸10分钟取出，头尾和原汤不动，用小刀剔下鱼肉。 2、将蛋清打散后，放入鱼肉、鸡汤、鱼肉原汤，加入精盐、味精、胡椒粉搅匀，将一半装入汤碗，上笼蒸至半熟取出，另一半倒在上面，上笼蒸熟，即为芙蓉鲫鱼，同时把鱼头、鱼尾蒸熟。 3、将芙蓉鲫鱼和鱼头鱼尾取出，头、尾分别摆放芙蓉鲫鱼两头，拼成鱼形，撒上火腿末、葱花，淋入鸡油即成。 1、鲫鱼治净，在鱼身上切几刀，抹上盐腌制十分钟。锅烧热，倒油，放姜片爆出香气，把鱼放到锅里煎至两面煎黄。 2、把煎好的鱼移到汤锅中，加入开水滚煮20分钟，煮出奶白汤色，鱼肉开始分离。 3、用勺子把鱼头鱼尾鱼骨打捞出来，加入切好的萝卜条，再煮10分钟。 4、最后冲入牛奶，煮至微沸就关火，放香菜提香即可。 1、将鲫鱼粗加工后，清洗干净，放葱、姜、料酒腌制约10分钟。红椒、姜切成米粒状，葱切成花。 2、锅内放油，烧至七成热，下入鲫鱼汆炸，炸至金黄色捞出。 3、锅内放香油，下入红椒米、姜末、蒜泥、碎干椒炒香，加入盐、味精，烹入陈醋，倒入鲫鱼翻炒入味，撒上葱花，出锅即成。 酸辣肘子 木桶辣子虾 金鱼戏莲 翠竹粉蒸鱼 千丝百叶 开胃水煮 产于湖南祁阳地区的浯溪一带，形似毛笔状，肉质细嫩，营养丰富，有“席上珍品”之称。湘菜，肉质细嫩，甘甜可口，油而不腻，浓香四溢。 湘莲 湘潭有“中国湘莲之乡”的美称，是历代皇室贡品，在湖南省有着3000多年历史，“寸三莲”驰名中外是莲中珍品。 净莲肉含十八种人体不可缺少的微量元素、性平、味甘，具有降血压、健脾胃、安神固精、润肺、清心之效，莲芯性味苦寒，有强心镇静、清热平火、除烦利尿之功能。湘莲被誉为中国南方“人参”。 冰糖湘莲 君山银针 产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。属于黄茶。 君山银针是中国十大名茶之一，1956年8月，在莱比锡国际博览会上，荣获金质奖章。 中国四大名绣之一，湘绣是起源于湖南的民间刺绣，吸取了苏绣和粤绣的优点而发展起来。中国最大湘绣党旗面世，90名工人耗时2个月完成。 湘绣 紫藤孔雀 蜀绣 苏绣 粤绣 湖南浏阳菊花石雕 菊花石是浏阳河上游，浏阳县永和镇附近的碧波潭中特有的产物。这种岩石与众石不同，它色泽呈灰色或灰黑色，上面显现着一朵朵天然生成的菊花状白色花纹，其花纹洁白晶莹，花纹奇趣天成。据地质学家考察，浏阳菊花石是一种以燧石结构为核心的碳酸钙集合体。其花萼部分是坚硬的硅质燧石，花瓣部分是碳酸钙沿石灰岩裂缝充填而成的放射晶体状集合体。 家住常德武陵境，丝瓜井畔刘家门 以长沙官话为舞台语言，是湖南花鼓戏中影响较大的一种。它是由农村的劳动山歌、民间小调和地方花鼓(包括打花鼓、地花鼓——花鼓灯）发展起来的，距今已有一百六十余年历史。 长沙花鼓戏 梦中神牵魂绕，醒来如痴如醉。 巍巍衡山险峻。汤汤洞庭浩渺。 智者吟诗，仙家把酒，一代伟人 指点江山如画。 潇湘山秀水美，楚界人杰地灵。 * * * * * * 韶峰 * * 蔡 伦 竹 海 凤凰古城 凤凰古城位于湖南省西南部，属湘西土家族苗族自治州境内，与贵州省为邻。 总面积有1759平方公里，最高海拔1117米，最低海拔170米。 属中亚热带向北亚热带过渡的季风湿润地区，所以这里气候温暖，冬暖夏凉。 凤凰古城自古以来就一直是苗族和土家族的聚居地区。 被新西兰著名作家路易艾黎称赞为中国最美丽的小城 湘西沱江为凤凰县境最大的河流，是她的母亲河。在凤凰县境长96.9公里，流域面积732.42平方公里。 古街是凤凰古城的中轴，也是一条纵向随势成线、横向交错铺砌的青石板路，沿着青石板路，走向凤凰深处。 虹桥—横卧于沱江之上的木制长廊，古色古香，桥内兜卖手工艺品的吆喝声演绎出一幅凤凰的“清明上河图”。 位于国家历史文化名城—凤凰境内，它傍邻