酒吧现状分析与未来发展趋势[借鉴].docx

文档收拾 | 学习参阅 collection of questions and answers 酒吧现状剖析与开展趋势 变革开放三十年来，酒吧业迅速开展。现代人的生活办法、生活习惯现已渐渐与国际接轨，酒吧就成了城市最直接的文明标志之一。 酒吧的鼓起与兴旺和我国的经济、社会、文明之改动都有着密不可分的联络。酒吧职业正步入科学开展的新世纪，一直跟随着年代的脚步。怎样使之成为一个长盛不衰、充溢奋发向上的职业？这是摆在咱们面前的一个新课题。 一、酒吧现状剖析。 社会主义商场经济的建立，使酒吧业的竞赛日趋剧烈。虽然现在全球受金融海啸、股市升跌等客观要素的影响，酒吧业并没有出现大幅萎缩的现象。在咱们身边一些酒吧依然人气鼎盛，一些运营得法的酒吧生意越做越大，越做越兴旺，分店开了一间又一间。当然，其间也有一些酒吧运营困难，不得不缩小规划、减薪裁人，乃至关门关闭。这毕竟是少量，也是商场竞赛、优胜劣汰的成果。 现在酒吧的竞赛能够说是全方位、多元化。它们不局限于单一的形式，包含酒吧的运营道路、运营形式、商场定位、出资办法和组织形式等等。 1、专门供给传统英式鸡尾酒的酒店酒吧，要点杰出鸡尾酒的出质量量、服务质量、并以高级的环境设备招引客源。 2、大众化的酒吧，杰出大众化消费，既卫生又舒适，种类不多，但在于精品与浓缩。 3、大型的K吧，着重于歌曲的快、靓、正，顾客可自在选歌，吧内装修也有必定水平，部分K吧还供给自助餐。 4、DISCO吧则杰出音乐与环境气氛的烘托。DISCO吧是我国人的一大独爱，一起也是近几年酒吧开展的重头戏。也正是因为DISCO吧的火爆，从某种意义上来讲它带动着我国酒吧业的昌盛。它不只招引了很多的泡吧族，使之构成一个巨大的泡吧集体，也招引了前赴后继的外地和本地的出资者。 总归，全方位、多元化的运营，使酒吧分属了不同的层次、不同的结构和不同的规划。在整个酒吧商场中，它们各有利益，各有特征，也各自具有不同的生存空间。安身在这个多元化的竞赛环境中，怎么依据自己的实践、利益、特征去习惯商场的改动，去确认自己的运营战略，运营办法和运营特征，使自己一直处于一个有利的方位上，就要坚持不断变通，不断更新的运营办法。要知道，酒吧职业简直没有什么专利可言，当一种运营办法、一款特征鸡尾酒或甜品的出现时，很快就会盛行开去，当商场上已广泛撒播的时分，它就失掉竞赛的优势了。 二、酒吧开展的趋势 能够猜测，短期内酒吧的现状不会有很大的改动，这与变革开放初期的状况不同，也与整个经济大环境相联络。近期内，国民经济仍处于一个调整阶段，国企的变革，人们的经济收入与消费观念，决议了酒吧开展的脚步。开展是必定的，开展的趋向也是能够预见的。 1、求立异。 没有立异，技能不会前进，运营不会成功，酒吧业不会开展。 变革开放初期，国外的新鲜事物开端传入我国，国外的潮流也带动着我国酒吧业的起步。经过近几年的开展看来，咱们仍是前进得比较快的，对外开放和向人学习的干劲大大地带动了我国酒吧业的开展，经过不间断的专业交流活动与竞赛，使酒吧职业日渐老练。 花式调酒的出现，一时风行整个我国。珠江三角洲区域附近港澳，凭着经济迅速开展与资讯兴旺的优势，首要冲破了传统英式调酒的操作形式。花式调酒中加入了林林总总的调制办法与新的质料，以全新的口味展示在生活水平大大进步了的广阔顾客面前。 立异的要害是要得到人们的承受、社会的供认，一种新的营销办法，一种新的质料与配搭，一种新的口味与饮法，一款新的饮品能够盛行在酒吧商场，哪怕是暂短的，也是成功的。 2、求实惠。 求实惠是人们消费观念老练的表现，酒水的价格已从“暴利”时期转入到老练规范的时期。 现在，人们的消费观念有了很大的改动，等价交换的商品经济原则在人们脑筋里扎下了根。酒吧业的盈余，已不象前几年那样厚利或暴利了。不少酒吧业的运营者已感到步履困难，酒水的价格开端规范起来。这是酒吧业老练的表现，也是契合经济开展规律的表现。 让利于民，让顾客感到实惠，是促进酒吧业进一步昌盛的久远战略。一些精明的运营者，已清楚地看到了这一点。微利不是没有得赚，也不必定是赚得少，咱们能够经过物尽其用、根绝糟蹋等来降低成本，能够经过活动或运用节假日来进步运营收入。 3、求舒适。 酒吧运营的一个意图便是让客人享用。讲享用，是现代人的一种寻求。只满意填饱肚子和处理生理需求，从现代来讲是很简略也很简略的事。但满意享用却不简略。 关于在生存竞赛和压力中疲于奔命的都市人来说，酒吧供给了一个暂时“放松与自在”的归属空间。这儿没有权贵，只要停不下来的音乐、舞蹈，还有一杯接一杯的酒，人们从中寻觅一种摆脱和放松。“放松与自在”正是酒吧文明的实质地点。 4、求改动。 灵敏善变，形形色色，全部以商场需求为底子取向。 当今酒吧业，不论哪种运营办法和哪种运营路向都有必定的生存空间，也不会是原封不动的，问题