茶叶博览馆 抹茶食品 抹茶蛋挞的制作.pptx

抹茶蛋挞的研制;;准备原材料，葡式蛋挞皮、炼乳、150克纯牛奶、45克糖霜、100克淡奶油、两个鸡蛋黄、5克抹茶粉和5克低筋面粉;步骤;先将牛奶和糖霜加入锅中，小火搅拌均匀，直到糖霜溶解。;冷却后，在牛奶混合物中放入打好的鸡蛋黄和淡奶油、一小勺炼乳，然后再搅拌均匀。;再用筛网过筛，将过筛后的蛋液混合物静置一段时间，后倒入蛋挞皮中。先将蛋挞皮摆放在烤盘中，然后在把蛋挞液逐一注入蛋挞皮。;烤箱温度是上下火180 ℃，预热10分钟，放入烤盘烤约20 min，视馅心凝固且略为膨胀，酥皮焦黄时即可。外观标准：摇晃时馅保持静止，鼓起的部分会自然垂下，表面光亮; 结果;谢谢您的观看