茶叶机械设备 茶叶深加工原理与应用 茶叶深加工概论_张建勇_2013.7.16.ppt

湖南金农生物资源股份有限公司 * 无锡太阳绿宝 * 浙江东方茶业 * 四川尚林生物 * 成都华高生物 * 3.2发展迅速的茶叶深加工产品 茶食品 茶沐浴露 茶油 茶酒 茶洗洁精 茶保健品 * 绿茶多酚—具有种药理功能的的健康食品 茶多酚(主要指儿茶素类）具有抗氧化、抗衰老、抗病毒、抗肿瘤、防辐射、降脂减肥、抑菌抗炎等多种保健功能，现已发展成为全球天然健康产品排行前十位，全球茶多酚系列健康食品的市场规模在50亿美元以上。 * 心脑健---中国第一个茶多酚药物 * 含绿茶多酚的纺织品 日本Herbe株式会社为代表开发的含绿茶多酚系列染织品已成为日本人生活的时尚产品。 以绿茶多酚染织的衬衫、T恤、内衣以及床上的枕套、床单、被套等，具有高效清除体味、抑制体表微生物、预防皮肤瘙痒等功效。 以绿茶多酚染织的袜子具有显著的抑菌、消臭效果，是预防和治疗脚气的理想产品。 * 减肥产品的热点---EGCG 1998年以来，由于以麻黄提取物和枳实辛弗林为主要原料的减肥产品相继出现安全性问题，绿茶提取物(主要指儿茶素、EGCg）成为北美市场天然减肥产品的热点和主流。Wyeth、Bayer等著名制药企业和NBTY、Herbalife、Amway等健康食品企业纷纷推出各种类型的绿茶减肥产品。 * 天然抗过敏成分-----甲基化EGCG R1=H、R2=H EGCG R1=H、R2=CH3 EGCG4’’Me R1=CH3、R2=H EGCG3’’Me * 儿茶素空气过滤网 * 含有儿茶素的防辐射手机贴 尽管手机辐射问题在全球一直有争议，但大多数的研究表明手机在使用过程中存在电磁辐射，长期或过度使用手机会到人体大脑神经系统产生伤害，引发脑部和眼部疾病。日本近来研究开发的Pulse Clean手机防辐射磁贴中植入了儿茶素，有效增强了手机贴的抗辐射效果。 * 儿茶素的空气清新剂 Suzuki Catechin-Filtered Car Pet Foods * L-茶氨酸---茶与健康的新亮点 L-茶氨酸是茶叶中最重要的滋味成分。近十年的研究惊奇地发现，它具有20多种药理功能。其中，抗抑郁、抗焦虑、松弛神经、镇静安神、增强免疫、增强记忆、保护肝肾、预防经前综合症等功效是十分突出的。为此，L-茶氨酸成为2000年全球最热天然产物之一。日本、美国、欧洲已经开发出数十种茶氨酸功能产品。 * 降血脂新宠---茶黄素 以茶黄素为核心成分的降血脂保健品，由于功效显著、无副作用而已经成为国际上天然降血脂的主流品种之一。美国AMWAY, SOLARY, Life Extension等品牌的系列产品一直走俏市场。 * 茶叶保健枕头 以茶叶或茶叶提取物为主要原料开发的茶叶枕头，不仅可以高效清除异味，而且可以镇静安神，改善睡眠质量。 * 茶叶口香糖 * 北美绿茶薄荷含片 * 茶叶香水--- 清新优雅 法国、美国、韩国、日本和中国先后开发各种香型的绿茶香水，既有清新优雅的芬芳，又有美容抗衰之效能，颇受年轻时尚一族钟爱。 * 茶叶护肤品---美容新时尚 * 抑菌消炎、防龋防蛀的茶叶牙膏 * 琳琅满目的茶食品 * 茶烟 * 酒中新贵---茶酒 茶酒是集营养保健与特色风味于一体的新型多功能饮品。既有茶的清香,又有酒的芬芳，还能调节人体的生理代谢，促进消化、有效预防心脑血管病。 * 资源学 生物化学 植物化学 天然药物化学 生化分离工程 现代仪器分析 食品营养学 食品加工工程 药理学 药代动力学 制药工程技术 色谱分离技术 学科交叉性强 3.3 茶叶深加工研发的特点 * 农业 林业 生物化工 日用化工 食品工业 饮料工业 保健产业 制药工业 产业跨度大 * 谢 谢！ * 三、茶叶功能性成分制备及应用 Tea Research Institute，CAAS * 功能/制备工艺/终端开发 * 1 茶叶功能成分及其功能 茶氨酸 茶色素/ 茶黄素 茶多糖 茶多酚/ 儿茶素 咖啡碱 茶皂素 功能食品 功能饮料 天然药物 化妆品 日用品 绿色环保 1.1 茶叶功能成分概述 到目前为止，全世界以茶叶为原料实施规模化开发的功能成分主要有不同纯度的茶多酚、儿茶素及其单体、L-茶氨酸、茶黄素、生物碱(咖啡碱、可可碱、茶碱)、茶多糖、茶皂素、花青素等，作为茶之精华，它们已成为形形色色的健康产品的原料。 茶多酚 茶黄素 儿茶素 EGCG 咖啡碱 茶多糖 花青素 茶皂素 L-茶氨酸 实现产业化开发的茶叶功能成分 * * 儿茶素和茶黄素的显微图 * 1.2 茶叶功能成分的功能 * 1.2.1 茶多酚的