商务礼仪 西餐赴宴礼仪 【课件】西餐赴宴礼仪下.pptx

;;3;1）沙拉 如果沙拉是单独的一大盘，就使用沙拉叉；如果和主菜放在一起，则使用主菜叉。 如果主菜沙拉配有沙拉酱，可以先把沙拉酱浇在一部分沙拉上，吃完这部分后再加酱，不要一下子把酱汁全部加进去。 沙拉常规的吃法是：将大片的生菜叶用叉子切成小块。如果不好切可以刀叉并用，一次只切一片，吃完再切。还可以先用叉子压着蔬菜，用刀子将叶子折成小块，然后送到口中。 番茄或芦笋等无法一口吃下去的蔬菜，也请记得先切成易入口的大小。 吃细碎的蔬??叶，可以将多片集结在一起，然后用叉子取食。如果菜叶还是容易滑落，可以最后再插上一片小黄瓜，便于叉食。;2）面包 在餐桌礼仪中，有所谓“左面包，右水杯”的说法，千万不要将两者颠倒摆放。面包要放在伸手可及的专用小盘里或者桌布上，不应放在你进餐盘的盘边；若想涂黄油，先把黄油碟移至自己的碟边，从黄油碟里取一些黄油放在自已的面包盘里，再涂抹到面包上。很多人喜欢将面包蘸汤或蘸着盘子里的菜羹吃，这种吃法不好看，应尽量避免。 面包一般掰成小块送入口中，不要拿着整块面包去咬。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。吃硬面包时，用手撕不但费力而且面包屑会掉满地，此时可先用刀将其切成两半，再用手撕成小块来吃。避免像用锯子一样割面包，应先把刀插入面包中的一半。切时可用手将面包固定，避免发出声响。;3）牛排 调味酱不能直接淋在牛排上，应取适当的量放在盘子的内侧，一般是取两汤匙。吃牛排的时候注意切割方法。牛排从左边开始切，逐渐往右移。注意用压在刀柄上的食指稍加点力，就可以轻松切下肉块。别用力过度而发出刀叉盘子碰撞的尖锐响声。 切下来的肉，如果还是觉得太大，可以继续切成适口大小的肉块吃的时候，用叉子叉着肉块，蘸酱汁食用。如果搭配红酒，一口肉口酒，口感会更好。此外，不要把牛排一次全切好，除了不合礼仪，牛排肉汁也容易流失、变冷，影响口感。;4）带骨的肉类 吃带骨头的肉类时，比如鸡腿或鸡翅，不要直接“动手”，要用叉子把整片肉固定(叉齿朝上，用叉子背部压住肉)，再用刀沿骨头插入，把肉切开，边切边吃。每次切一口大小食用。如果是需要直接“动手”的肉，洗手水往往会和肉同时端上来。;5）意大利面 不同的意大利面吃起来方法也不同。意大利长面，吃的时候应当用叉子小心将面卷起来送到口中。注意一次不要卷太多，足够一口吃下即可。如果不是条形的面，直接用叉腹舀起来就可以了。;6）甜点 蛋糕用小叉子分割取食，如果蛋糕较硬，可用刀切割后成小块，然后用小叉子分割取食，如果是小块的硬饼干，可以直接取用。吃冰激凌一般使用小勺。;7）汤 英式的舀汤方法是由内向外舀，法式的舀法则是由外向内舀。这两种方法都不会有失礼仪。 喝汤时，请以汤匙就口。倾斜汤匙，将汤匙的底部放在下唇的位置不岀声地送入口中。将汤匙里的汤分数次喝完有失礼仪，应一次性喝完汤匙里的汤。 汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘向一侧微微倾斜，用汤匙舀净。切忌端起汤盘来一饮而尽。吃完汤菜后，将汤匙凹陷的部分朝上摆在汤碗或碟子上都是可以的。;4;1）咖啡 喝咖啡时可用咖啡匙搅匀糖和奶精，然后把它放在托盘上。 给咖啡加糖时，可先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟，再用咖啡匙把方糖轻轻地放到杯子里。 如果咖啡太热，可以用咖啡匙轻轻搅拌使之冷却，或者等自然冷却后再饮用。搅拌的时候手腕不要动，用指尖轻轻搅动小勺。;2）红茶 如果红茶需要加柠檬，不要将柠檬老放在杯子里，借味之后要用小勺子捞出来摆放在杯子外侧的托盘上，考虑到不要让身份比自己高的客人看到自己扔掉的东西，可以摆在靠近手边的位置上。;3）酒?? 正式的西餐宴会上，酒水是主角。一般来讲，吃西餐时，每道菜肴要搭配不同的酒水，吃一道菜便要换上一种酒。 在高级西餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来。如果对酒不太了解，最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味，请调酒师帮忙挑选。;5;1）传送食物或调味品是从左至右，绝不可以跨过桌面。 2）同桌有要盐或胡椒粉，必需将两样调味品一起送。 3）如果有同桌要了调味料或是一篮子的面包，经过你的桌面时，不要“路过打劫”。;6;1）你用手掩盖杯口，告诉对方你不能喝酒就行 2）别高声谈笑。西餐用餐环境较为安静，切忌高声交谈或接听手机。 3）别将餐巾像围兜一样挂在胸前，只有小孩才需要这样做，也别让餐巾沾上口红的痕迹。请事先在餐前以纸巾轻轻按压嘴唇，除去口红。 4）如果有女士站起来，要离席一会儿，坐在旁边的男士必需站起来，替她拉椅子，等她回来后，站起来协助她坐下。 5）盘内剩余少量菜肴时，别用叉子刮盘底或用手指相助食用。正确的做法是，以小块面