成品检验操作作业规程.docVIP

目标 对成品质量特征进行检验，以验证产品要求得到满足。 适用范围 适适用于对企业生产产品检验和化验过程进行控制。 职责 3.1技术质检部负责确定成品检验适用标准和技术要求，确定产品检验操作规程，组织检验工作具体实施。 工作程序 4.1检验管理 4.1.1技术质检部依据产品标准，确定产品质量确保检验方法及检验项目。 4.1.1.1检验方法 1）出厂检验项目为感官指标、包装完好情况、净含量（如有净含量要求时）、过氧化值、菌落总数及大肠菌群。 2）出厂检验按生产日期组批，开工投料后，没有中止生产，直至停机时，同一条生产线产品为一批次。对每批出厂产品进行检验，检验合格准于出厂，检验不合格严禁出厂。 3）对同一批次产品抽样检验方法和数量按SB/T10017标准要求进行。 4）定时送样至质量技术监督部门进行监督检验和带“*”项目标委托检验。 4.2检验规则 4.2.1检验依据 出厂检验实施SB/T 10379《速冻调制食品》及相关标准要求。 4.2.2抽样方法 技术质检部根据标准要求出厂检验抽样要求进行抽样，其中包装净含量测定按《定量包装商品计量监督要求》进行抽样和测定，感官指标采取随机抽样方法随机抽取一定数量件数检验，最小件数不能少于12件。 4.2.3判定标准 1）合格品：检验项目全部符合产品标准要求。 2）不合格品: 除微生物指标外，检验项目中有1项不符合产品标准要求，许可对该项指标加倍抽样进行复验，若仍不合格，则判该批产品为不合格批，不得出厂。 微生物指标如不合格则该批产品不合格，不得复检。 4.3检验实施 4.3.1技术质检部负责对每批出厂产品按自检检验项目进行检验，检验原始数据统计于“细菌检验原始统计表”中，检验结果统计于“成品检验汇报”中，并注明合格是否检验结论。检验员及审核员应在统计上签字确定，作为产品放行依据。 4.3.2技术质检部负责对合格产品签发“产品合格证”后准予放行。 4.3.3经检验不合格产品，严禁出厂，须按《不合格管理程序》来进行处理。 4.3.4委托检验 对本文附表列出委托检验项目，技术质检部负责委托有资格检验机构负担，每十二个月进行2次委托检验。委托检验通常在每十二个月6月和12月进行。企业应和检验机构签定书面委托协议，协议中应要求怎样组成生产批、检验完成时限、依据标准和方法、检验项目及收费标准等。 相关文件 5.1《不合格管理程序》 相关统计 6.1细菌检验原始统计表 6.2成品检验汇报 附表： 出厂检验项目表（速冻生制面米制品） （实施标准SB/T 10412《速冻调制食品》） 序号 检验项目 质量要求 检验 方法 检验 频次 检验 方法 1 外观 感官 形态 符合该产品应有形态要求。形态良好，无变形，无松散，无残缺、破损、渗漏及表层脱落。 目测 品尝 嗅闻 逐批 自检 色泽 含有该产品应有色泽。不欠色、不变色 组织 符合该产品应有组织要求。 香味 烹饪、加热后含有该产品特有香气，无异味 杂质 无毛发、甲壳、碎骨、鳞片、金属、玻璃、泥沙、昆虫等杂质混入。 2 净含量 符合《定量包装商品计量监督要求》批平均净重不低于标明量 每批精度要求台称称量抽10件用符合 逐批 自检 附表： 出厂检验项目表 （实施标准SB/T 10379《速冻调制食品》） 序号 检验项目 质量要求 检验 方法 检验 频次 检验 方法 1 外观 感官 形态 符合该产品应有形态要求。形态良好，无变形，无松散，无残缺、破损、渗漏及表层脱落。 目测 品尝 嗅闻 逐批 自检 色泽 含有该产品应有色泽。不欠色、不变色 组织 符合该产品应有组织要求。 香味 烹饪、加热后含有该产品特有香气，无异味 杂质 无毛发、甲壳、碎骨、鳞片、金属、玻璃、泥沙、昆虫等杂质混入。 2 净含量 符合《定量包装商品计量监督要求》批平均净重不低于标明量 每批精度要求台称称量抽10件用符合 逐批 自检 3 细菌总数cfu/g n=5 c=1 m=10000 M=100000 GB 4789.2 逐批 自检 4 大肠菌群cfu/100g N=5 c=1 m=10 M=100 GB 4789.3 逐批 自检 5 过氧化值g/100g 0.25 GB 5009.56 逐批 自检