9、食品行业-数字化转型案例安盟整理出品.pdf

目录 1、4万亿餐饮消费市场，吉野家的数字化转型方法论 | 最佳实践案例 1 2、案例 | 浅谈蒙牛集团数字化转型之路 13 3、案例 | 行业数字化转型 19 4、星巴克的「数字化转型」 30 5、肯德基如何用5年将传统 做到数字化？ | 数字化转型案例38 6、案例 | 宁波今日 数字化转型 54 7、传统企业的数字化转型案例 ——星巴克带来的启示 65 8、百果园丨肆拾玖坊的数字化转型实践 75 1、4万亿餐饮消费市场，吉野家的数字化转型方法论 | 最佳实践案例 餐饮老板都在看的 餐饮O2O 500+餐饮创始人 200个餐饮品牌、30位餐饮行业大佬 资本、供应链、上游服务商于一体 共同参加的 连锁餐饮行业峰会 烹饪 不久前给出一组数据，2019年1-8月，全国餐饮收入实现 28795亿元，同比增长9.4%；预计2019年，餐饮行业总体规模将达到 4.6万亿。 不管是消费者消费能力的提升，还是供给端产能的 ，都在努力证明 一件事情，那就是 4万亿的餐饮市场，背后的技术驱动力是以云计 算、大数据、AI为代表的高效智能的服务。由此，也冒出了很多新名词： 餐饮+、餐饮零售、新餐饮 然而在这巨大的市场背后，却是 餐饮 化发展的极不平衡，各地 区技术储备、互联网人才都有极大差异，未来，如何将餐饮上下游产业 链互联网化，用互利网、数字技术全面提升整个餐饮行业的效率仍是绝 大多数餐饮从业者很长一段时间内焦虑的问题。 在近日举办的支付宝“新商业新生态”大会上，合兴餐饮CIO沈阳带来 了《吉野家眼中餐饮行业的发展》的主题 。 基于对餐饮行业需要一套数字化转型方法论的认知，合兴餐饮提出了“餐 饮数字化双三角模型”，包括人、货、场，以及数字管理、数字引擎、 数字 等要素。 以下为沈阳的现场 内容 回顾过去40年 大家好！很高兴能跟大家 一下吉野家对于餐饮行业，特别是在数字 化转型发展的思考。 我先介绍下此次 的主题——吉野家眼中餐饮行业的发展。大家应该 都知道吉野家是一个有着100多年历史的日本餐饮品牌。作为吉野家的 北方持牌商，合兴餐饮集团成立于2001年。目前合兴餐饮还经营DQ、 野叶子等著名餐饮品牌。 吉野家的 价值观是做良心品牌，尤其在品质上做得非常棒。例如， 我们对牛肉的生产要求非常苛刻，在东北我们有一块特别好的原产地， 专为吉野家供应。 再介绍下我自己，我给自己的定义是这个行业的“老兵新人”，“老兵” 是因为我有20年的IT从业经验。我前18年都在欧美制造业工作，因某 些原因进入餐饮行业，从这个时间节点上看，仅有一年多的餐饮行业经 验，又可以定义自己为“新人”。 那么既然是新人，我对餐饮行业也做了一些调查和研究。大家知道在从 经济学的角度研究某个行业时会有很多种做法，比如SWOT模型。在对 餐饮行业进行 时，我加了一个时间的跨度，从1978年开始算起，从 政治、经济、 、技术、环境、法律这几个维度来看整个市场。 1978年到现在，将其分成四个阶段，从改革试水期到市场经济的初期， 再到成熟期，以及现在的 。在这40年时间里发生了什么，我只想 讲一点。 大概在1991、1992年前后，整个市场的供求关系其实发生了变化，从 原来的供不应求变成供过于求。过去，不管是老字号还是供应食堂，都 是单店模式。 例如，1987年第一家肯德基在 开业，1990年第一家麦当劳在 开业，1991年上海联华超市成立，它是