2021我国休闲零食新零售研究报告.docx

我国休闲零食新零售 作者：多维的思维 我国休闲零食职业从兴起到成为风口，现在现已进入到交融打开的新零售阶段。休闲零食职业商场远未饱满，添加空间巨大。休闲零食职业呈现出职业会集度线上高于线下、商场精细化打开、二线城市更有时机培养品牌、供应链强依靠与强管控并存等特征。现在，良品铺子在全途径出售额排名榜首。 在新零售语境下，“休闲零食”是环绕顾客多维、高阶需求衍生的多品类、富场景、强构思的食物大调集。新零售年代，休闲零食的消费人群、消费品类、消费途径都产生了巨大的改动，呈现出年青化、女人化、绿色健康、风趣好玩、全途径触点等特征，品牌高度自控的线下门店将成为最有时机的新零售场景。 良品铺子、三只松鼠、百草味和来伊份作为休闲零食新零售的先行代表，在新零售的全途径、大数据、产品力、品牌力等维度进行了有利且行之有用的探究。 休闲零食新零售趋势展望：品牌会集度继续进步，商场向中高端换档；品牌商自动赋能，逆向推进供应链晋级；线上线下加快交融， 终端途径特性化多元打开；质量严控，特性化需求供应巨大立异空间。 01 职业纵横 ——休闲零食职业概述 02 风口之下 ——休闲零食新零售改造研讨 03 先行者们 ——休闲零食新零售事例剖析 04 未来已来 ——休闲零食新零售趋势展望 职业纵横 01 ——休闲零食职业概述 我国零食职业阅历了本乡“零嘴儿”主导和进口货盛行两个阶段的堆集，伴跟着我国工业与消费的双晋级，开端转向日子方法与日子理念主导的新方向，休闲零食业态呈现。 休闲零食是在一日三餐之外，供人们在空闲、歇息时所吃的食物，大致可以分为糕点点心、饼干膨化、糖块果冻、蜜饯果干、坚果炒货、肉干肉脯等首要品类。 休闲零食鼓起与方针、职业及技能的打开直接相关。 食物职业法规不断完善食物安全成监管要害 工商办理、广告等法例的继续完善 食物工业工业晋级 零食职业呈本乡化、健康化打开 游览、休闲职业鼓起，供应消费新场景 互联网基建改动商业形式及消费方法工业出产技能改造供应链 现代化物流、仓储技能拓宽工业链 我国休闲零食职业从兴起到成为风口，阅历了三个阶段： 休闲零食业态萌发，这一阶段休闲零食更多是作为传统零食产品的立异品类呈现，企业主体、出售途径、产品特征均遵从传统零食打开途径， 后随消费继续晋级不断升温。 这一阶段很多零食互联网品牌呈现， 传统零食企业也纷繁“触电”，零食电商成为首要的商场添加点。企业开端经过互联网手法树立与顾客的联接，沉积线上运营才能。 新零售打破了线上线下的泾渭，零食企业的重心开端转变为环绕顾客需求，重构对人、货、场的认知并探究立异改造，差异化竞赛促进职业全体向着质量化、品牌化、规范化晋级。 跟着国民收入的进步和消费晋级的继续，休闲零食这一新式业态继续升温，全体商场规划继续扩展。 据我国食物工业协会《我国休闲食物职业打开研讨陈述》，从2005-2014年，全国休闲食物职业年均复合添加率为17.2%，小品类休闲食物职业年均复合添加率为22%。估计到2020年，休闲零食全体商场规划挨近2万亿元。相较当时我国休闲零食出售状况，商场远未饱满，添加空间巨大。 18000 我国休闲零食销量及增速  9%4500 我国休闲零食出售额及增速  15% 12000 6%3000 10% 60003%15005% 00% 201120122013201420152016 00% 201120122013201420152016 休闲食物销量（千吨）同比添加率 数据来历：Euromonitor，亿邦动力研讨院 休闲食物出售额（亿元）同比添加率 休闲零食线下零售受限于出产原材料、产品品类和顾客偏好的地域性差异，以及品牌出售的区域性布局，商场竞赛较充沛，职业全体会集度偏低。而在电商迸发阶段，得益于互联网爆款思想和品牌效应，线上职业会集度高于线下。 以坚果炒货品类为例，我国食物工业协会数据闪现，其全体商场会集度仅为6%，但该品类在线上却构成以三只松鼠、百草味及良品铺子为首的寡头竞赛局势。 2017 年11 月淘系零食/ 坚果/ 特产类目头部品牌销量占比 2017 年11 月淘系山核桃/ 坚果/ 炒货类目销量排行 Top10Top3 数据来历：卖家网，2017年11月天猫+淘宝，“零食/坚果/特产”类目数据来历：卖家网，2017年11月天猫+淘宝，“山核桃/坚果/炒货”类目 依据淘系途径对休闲零食细分类意图区分，Top5细分类目出售占比均在13%-18%之间，无显着独大类目。 休闲零食具有品类繁多以及运用场景丰厚的特征，在消费需求多元化、碎片化的新零售年代，这些特征被进一步扩展， 推进商场继续精细化打开。 糕点/点心山核桃/坚果/炒货 饼干/膨化蜜饯/枣类/梅/果干 牛肉干/猪肉脯/卤味零糖块零食/果冻/布丁 巧克力豆干制品/蔬菜干 鱿鱼丝/鱼