7质量认证与质量监督(新).ppt

2021/2/12 * HACCP管理体系认证的概念 认证机构对申请认证的食品生产、加工企业所建立和实施的HACCP管理体系的符合性和运行的有效性进行评定的活动。 2021/2/12 * HACCP管理体系 HACCP管理体系是指通过关键控制点控制相应食品安全危害的管理体系。 2021/2/12 * HACCP管理体系建立和运行的基本要求 企业应建立、实施卫生标准操作程序达到一定的安全卫生要求。 2021/2/12 * 卡士酸奶的HACCP管理 2021/2/12 * HACCP管理体系认证的依据 国家有关法律法规、国家标准或者行业标准和有关国际标准、准则或者规范等。 2021/2/12 * HACCP管理体系认证的证书和标志 2021/2/12 * 2021/2/12 * 2021/2/12 * 2．使用HACCP的益处 （1）HACCP验证、补充和完善了传统的检验方法; （2）强调加工控制; （3）集中在影响产品安全的关键加工点上; （4）强调执法人员和企业之间的交流; （5）安全检验集中在预防性上; （6）不需要大的投资,可使其既简单又有效; （7）制定和实施HACCP计划可随时与国际有关食品 法规接轨; 2021/2/12 * “以后我要是想吃果冻了,我就拿自己的皮鞋舔一舔,以后我要是想吃老酸奶了,我就拿自己的皮鞋舔一舔,以后我要是感冒发炎了,我就拿自己的皮鞋舔一舔……无敌的皮鞋!” 2021/2/12 * “毒胶囊”事件 “毒胶囊”事件,指的是河北一些企业,用生石灰处理皮革废料,熬制成工业明胶,卖给绍兴新昌一些企业制成药用胶囊,最终流入药品企业,进入患者腹中。 2021/2/12 * 孙红雷等9明星代言修正药业涉毒胶囊广告遭质疑（2012年） 2021/2/12 * 第五节 商品质量监督 一、商品质量监督的概念及作用 (一)商品质量监督的概念 商品质量监督是根据国家的质量法规和商品质量 标准,由国家指定的商品质量监督机构对生产和流通 领域的商品和质量保证体系进行监督的活动。其目的 是防止不合格品流入市场,维护国家和消费者利益。 商品质量监督是国家商品质量管理体系和标准化 工作的重要组成部分,是保证国家各级标准得以实施 的有效措施,对促进企业贯彻执行管理标准和产品技 术标准,提高商品质量和企业经济效益、社会效益, 促进我国对外经济贸易的发展起着重要作用。 2021/2/12 * （二）商品质量监督的作用 1．对国家经济运行进行调节、监控,保证国民经济健康 发展和实现国民经济目标。 2．通过对质量违法行为的制裁,实现市场行为的规范。 3．企业的产品质量和管理体系处于经常性的监控之下, 促使企业采取必要的措施和手段保证和提高产品质 量,避免牺牲质量降低成本等短期行为的发生,使企 业步入健康发展的良性轨道。 4．促使商品的生产方、销售方重视商品质量,特别是关 系人身安全健康和关系国计民生的重要产品,加强监 督,可以起到维护国家利益,保护消费者权益的作用。 5．促使企业强化内部管理,健全质量体系,保障技术法 规和质量标准的贯彻实施。 6．促进我国进出口贸易健康发展,提高我国商品竞争能 力,保障国家经济利益。 7．为顾客提供重要的商品质量信息。 2021/2/12 * 二、商品质量监督的种类和形式 （一）国家质量监督检查的种类 1．国家监督抽查产品质量 2．全国统一监督检验 3．定期监督检查 （二）商品质量监督的形式 1．抽查型质量监督 2．评价型质量监督 3．仲裁型质量监督 4．产品质量鉴定 国家监督抽查产品质量 2021/2/12 * 三、商品质量监督管理体制 （一）技术监督系统 （二）专业监督系统 （三）综合监督管理 1．监管措施 （1）生产许可制度 （2）国家监督抽查制度 （3）地方监督检查 （4）强制性产品认证制度 2．鼓励措施 （1）中国名牌制度 （2）国家免检制度 3．产业政策 4．建议采取措施 5．产品分类代码 2021/2/12 * 四、产品质量国家免检制度 图5-13 国家免检产品标志 2021/2/12 * 商品质量认证是对商品符合标准的一种证明活动,由可以充分信任的第三方证实某一经鉴定的产品或服务符合特定标准或其它技术规范的活动。 把影响质量的技术、管理、人员和资源等因素都综合在一起,形成一个有机的整体;质量管理的各个过程以及每一过程所开展的活动都被看作组成质量管理体系的要素;这样相互关联、相互作用的在质量管理中起决定作用的一组要素称为质量管理体系。 2021/2/