高粱的属性、营养成分、食疗作用与养生功效.docx

高粱的属性、营养成分、食疗作用与养生功效 功效与作用 性味：性温，味甘、涩。 归经：《本草撮要》： 入手足太阴、阳明经。 功效：温中，利气，止泄，涩肠胃，止霍乱。适用于下痢及小便湿热不利。 高粱食疗作用： 高粱味甘、性温、涩，入脾、胃经； 具有和胃、 消积、温中、涩肠胃、 止霍乱、 凉血解毒的功效； 主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。 营养成分： 每 100 克红高粱米含水分 11.4 克，蛋白质 8.4 克，脂肪 2.7 克，碳水化合物 75.6 克，粗纤维 0.6 克，灰分 1.3 克，钙 7 毫克，磷 188 毫克，铁 4.1 毫克，硫胺素 2.26 毫克，核黄 素 0.09 毫克，尼克酸 1.5 毫克。 高粱适合人群： 一般人都可食用 适宜小儿消化不良时服食； 适宜于脾胃气虚、 大便溏薄之人食用；黏性较强的高粱，适宜于肺结核病人食用； 糖尿病患者应禁食高粱， 大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱。 . 高粱的皮层中含有一种特殊的成分单宁，单宁有涩味，食用后会妨碍人体对食物的消化吸收，还易引起便秘； . 加工粗糙的高粱米中含有较多的单宁，加工精度比较高时，可以消除单宁的不良影响，还可以提高蛋白质的消化吸 收率。 高粱食物相克： 高粱米忌与瓠子和中药附子同食 食疗应用： 1、治小儿消化不良。红高粱米五十克，大枣十枚。大枣去核炒焦，高粱米炒黄，共研成细末。每天二回，二岁小儿每回服十克，三～五岁小儿每回服十五克。 2、治食积。高粱米三十～六十克，用水煎服。 3、治腹泻。红高粱（带壳）三十～六十克，炒焦，加灶心土一块（如核桃大） ，用水煎服，每天一剂。 4、治痢疾。高粱根一个，糖一百二十克，用水煎后服汁。 5、治大便下血。高粱花九克，烘干研末，用黄酒调服。 6、治浆液性肋膜炎。高粱米糠一百二十～一百八十克，上 笼蒸三十分钟，用烧酒调敷患处。 7、治女性倒经。红高粱花适量的，用水煎后，取汁加红糖 服。 8、治女性崩漏。高粱霉包十五克，百草霜三～六克，用水 煎后取汁，加红糖服食。 9、治慢性化脓性中耳炎。高粱吐穗时，剪取其霉包（则是灰包、火烟包、乌霉） ，晒干，轻轻把霉粉弹落，过细筛，贮存备用。用时先使用 3% 双氧水洗干净拭干耳腔，吹进干霉粉，不要太多，每天一回。 10 、治脚气。 陈高粱若干 （以五六年者为好） ，焙黄为细末， 干涂于患处。 11 ，高粱大枣散：高粱米 60g ，炒香；大枣 10 个，去核，炒焦存性，同高粱米共研成细末， 加入适量白糖， 混合均匀。每次 6~12g 。温开水送服。 本方用高粱米、大枣益脾胃、止泻，炒用以增强收敛涩肠作用。主要用于小儿肠胃虚弱，消化不良，少食腹泻或大便稀溏等。 12 ，高粱苡仁车前汤：高粱 30g ，薏苡仁、车前各 15g 。加 水煎汤服。 本方用高粱益脾涩肠，以薏苡仁、车前草利尿除湿。 用于脾虚湿盛，泻下稀水，小便短少。 13, 高粱大枣散： 有改善消化功能、 温中止泻作用， 适用于消 化不良、虚寒腹痛、腹泻或小儿消化不良性泄泻。大枣 10 枚去核、炒黄，红高梁 30 克炒黄，将其共研为细末，吞服 或用水调服。 14, 高梁叶茶：有温胃止呕作用，用于慢性胃痛、呕吐。高梁 叶 3 至 5 片，切碎、水煎，取汁代茶饮用。 15, 高梁根煎： 有温胃止痛作用， 用于慢性胃病。 用 3 个高粱 根，加水煎，每天服 2 次。 16 ．胃痉挛：高粱 60 克，陈灶心土 1 块，水煎后，澄清去 渣顿服。不论寒、热、虚、实均可用。 17 ．带下：以多年高粱根， 炒后研末， 用红糖水或米汤送下， 每次 9 克，日服 3 次。 18 ．足跟痛：高粱根数个，鸭蛋 2 个，煮汤，滤去渣，加白 糖调服。 ．自汗：高粱子、葱、盐、羊肉汤共煮粥食。 食用菜谱： 高粱米粥 【需要材料】高粱米 50 克，冰糖适量。 【制作】煮高粱米为粥（高粱米需煮烂） ，加入冰糖再煮，糖化后温服。 【功效】健脾益胃，生津止渴。 高粱螵蛸粥 【需要材料】高粱米 100 克，桑螵蛸 20 克。 【制作】先将桑螵蛸用清水煎熬 3 次，收滤液 500 毫 升；然后将高粱米洗净，放入沙锅内掺入桑螵蛸汁，置火上 煮成粥，至高粱米烂时即成。 【功效】和胃健脾，益气消积。 高粱猪肚粥 【需要材料】 高粱米 90克莲子 60克猪肚 100克 稻米50克 胡椒 3克盐 3克各适量 【制作】 将高粱米炒至褐黄色有香味为止，除掉上面多余的壳； 把猪肚，莲子肉，胡椒洗净，与高粱米一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至高粱米熟烂为度，调味即可。 高粱米糕 【需要材料】 高粱米 600 克 红豆沙 300 克 白砂糖 克 【制作】 1.将高粱米洗净，倒入适量清水，放入笼内蒸熟，备 用。 取 2 只瓷盘，取一半高粱米放入盘内铺平，用