生物化学第二章酶.ppt

一 酶的催化特性 高效性 专一性 条件温和（易失活） 受到调控 酶的化学组成（结构） （蛋白质型酶类） 酶的一些名词 单体酶----由一条多肽链构成的蛋白质作为酶，或由一个共价单位的肽链组成的蛋白质作为酶。 寡聚酶----由两个或两个以上亚基构成的酶。 多酶复合体----由几种酶靠非共价键彼此聚合在一起构成的超分子。 酶的一些名词 同工酶----催化相同化学反应的不同分子形式的一组酶。 抗体酶----具有生物催化作用的抗体。 别构酶----能通过分子构象的变化来影响催化活性的酶，是寡聚酶。 酶原----酶的无催化活性的前体。 酶的命名和分类 酶的命名和分类 CH3CH2OH CH3CHO+2H+ 醇脱H酶 2）转移酶类-----催化不同分子间某种基团的交换或转移。如转氨酶等。 3）水解酶类-----利用水催化分子共价键断裂的酶。（水解反应，必然有水分子参与） 蔗糖 果糖+葡萄糖 蔗糖酶+H2O 酶的命名和分类 4）裂解（合）酶类-----催化底物移去一个基团而形成双键（使共价键裂解）的反应或其逆反应。 反应通式：A?B A+B 5）异构酶类-----催化同分异构体相互转化的酶。 葡萄糖 果糖 异构酶  6）连接酶类（合成酶）-----催化与ATP分解相偶联的二分子化合成一分子的反应的酶。（必然有ATP参加） 反应通式：A+B+ATP C+ADP+Pi 目前，所有已发现的酶都属这些种类。 酶的编号：EC2.1.1.2 可查书，知道是什么酶，起什么作用等。 三 酶的专一性 定义：酶对底物的选择性，为专一性。或：酶只催化一种或一类反应的特性，为酶的专一性。 结构专一性 专一性 立体异构专一性 结构专一性：酶对底物的结构有一定的要求。如对底物的要求极其严格，只作用于一种底物（结构），叫绝对专一性。相对的，能作用的底物（结构）不只一种的，为相对专一性。相对专一性可分为键专一性和基团专一性。 键专一性----酶所作用的底物只要求有某化学键。如脂酶只要求RCOOR’（脂键）。 基团专一性----酶所作用的底物不仅要求有某化学键，而且对键的某一端的基团也有要求。如α-D-葡萄糖苷酶不但要求α-糖苷键，并且要求α-糖苷键的一端必须有葡萄糖残基。 酶的专一性 立体异构专一性：当底物具有立体异构体时，酶只能作用其中的一种，这种专一性为立体异构专一性。一般分为旋光异构专一性和几何（顺反）异构专一性。 如 L---氨基酸氧化酶，只作用于L构型的氨基酸。等等。 酶为何具有专一性？ 锁和钥匙学说与诱导契合学说 诱导契合学说 酶与底物结合时构象的变化 诱导契合学说 诱导契合-----在酶与底物结合过程中，由于底物等的诱导使酶的构象发生变化，使底物与酶相互适合而结合，叫之。 本质是功能蛋白在起作用时必然发生构象的变化。 酶为何具有专一性？ 酶具有一个活性中心，其决定了酶对底物具有严格的选择性，即专一性。 1）活性中心空间的大小、形状决定了对底物有选择性。 2）活性中心功能基团的空间排布决定了对底物有选择性。（结合基团、催化基团的位置） 3) 活性中心功能基团的种类决定了对底物有选择性。 四 酶作用机制 酶的活性中心：酶分子中直接与底物结合并起反应的特异性部位。 其结构上起码有这些特点： 1）活性中心仅占整个酶分子的一小部分，往往处于酶分子表面凹穴处，是一个典型的结构域。 2）活性中心中催化基团与结合基团在立体结构中靠近且有序排列，虽然在一级结构上它们可能会离得很远。 酶作用机制 酶的活性中心： 3）活性中心有一定的立体构象，即有一定的几何形状、一定的大小。 4）构象不是刚性的，而是“柔软”性的。当与底物接触时，构象可发生一定的变化。 5）活性中心与底物分子结合时，有弱化学键的形成。 由于酶是生物催化剂，其活性