2021年饭店实践报告范文3000字3篇.pdfVIP

20xx年饭店实践报告范文3000字一： 寒假饭店打工实践报告 实践人： 主 题：关于20xx年寒假大学生饭店打工实践报告 时 间：20xx年01月12 日—20xx年02月20 日 地 点： 寒假的一个多月就这样匆匆结束了，这个寒假的社会实践，让整日呆在象 牙塔中的我，尝到了社会生活的现实和不易。或许，这种真切的体会，才是我 最宝贵的收获吧。 20xx年1月8 日，从学校放假回家。家中闲散的生活让刚刚放假的我无所 事事，于是和母亲商量好去去打工，最终妈妈帮我找到了一个服务员的工作， 我的社会实践就这样开始。 依然记得上班的第一天，兴奋与紧张并存，我早早的起了床，认真的梳洗 打扮，希望能给老板和同事留下好印象。9点半上班，还不到点我就早早的到 了，结果饭店的门还没有开，等到老板娘和同事陆续到来后，我的紧张也越来 越明显。因为彼此不熟，我不知道该怎样与他们交流，于是我选择了沉默，他 们分配我什么任务我便微笑着接受。 第一天穿上工装还真有些员工的样。我的职务是服务员，工作范围是为客 人点菜、上菜、沏水、加汤;客人走后撤台收拾屋子等客人就餐范围的各种需 要。 一天的工作基本是这样的：早上9点半到餐厅，然后打扫卫生，服务到2 点半下班(若还有客人未走，要等到客人走后收拾完毕后方可吃饭下班)，下午 4点半赶到店里上班照例先打扫卫生，再服务到9点下班，想想是再简单不过 的事情。然而，第一天的工作就着实给我了一个下马威，不断地人流让我这个 还未熟识菜单服务员忙的措手不及。第一次点菜，我不能准确的确定要点菜的 位置，不能熟悉烟酒种类，对烟酒不能熟练报价。终于，花了不少时间点完第 一桌菜，把菜单交到后厨后我才发现自己没有填写哪个房间，哪个服务员。这 样丢三落四虽然没有被批评，我同样感到羞愧。就这样，一次教训让我慢慢的 熟悉我的业务。下午的时候，我终于能够独立完成我的任务。虽然不是很熟 练，但我也不丢三落四了。第一天客人很多，让我有些手忙脚乱，我恨不得多 出一只手来帮我多干些活。到了晚上10点钟客人才陆续走光，半个多小时后收 拾完屋子我早已感到疲惫不堪，脚上仿佛绑上了一块大石头，不愿意挪一步。 吃晚饭我几乎是挪着步子回家的，寂静的马路上，陪伴我下班的只有那被路灯 拉得很长的影子。我祈祷明天我能够很快的进入状态，或许能够不那么累。 渐渐的开朗性格的我与老板和同事越来越熟，自己不但能够很熟练的与客 人交流还成功得带了两位小徒弟。同事间能够开开玩笑，老板也平易近人，在 辛苦与欢笑中时间过得飞快。不知不觉中30多天的工作结束，临走前浓浓的感 情让我有些不舍。最重要的是在这里我交到很多真心朋友，更学到不少知识。 回忆这30多天的点点滴滴，服务员这个职务无论是生活上的还是工作上都 让我学到了不少知识。 在工作方面这次工作经历让我更加深刻的理解到服务的宗旨，正确的看待 服务员这项工作。服务是能够满足他人某种需求的特殊礼遇行为，英 文”Service”。其实就服务这一个词的每一个字母所代表的含义理解，每一个 词实际上都是对服务人员的行为语言的一种要求。理解为微笑、出色、准备 好、看待、邀请、创造、眼光。S-Smile微笑，服务员要对每位客人提供微笑 服务;E-Excellent出色，服务员要将每一项细微的服务工作都要做得很出 色;R-Ready准备好，服务员要随时准备好为客人提供服务;V-Inviting邀请， 服务员在每一次服务结束时都要邀请客人下次再来光临;C-Creating创造，服 务员要精心创造出使客人能享受其热情服务的氛围;E-Eye眼光服务员要始终用 热情友好的眼光关注客人，预测客人需求，及时提供服务，使客人时刻感到服 务员在关心自己。 在服务时，较高的服务质量不仅能够给顾客留下较好的印象，还能为饭店 做最好的宣传，能够让顾客再次光顾。较高的服务质量就要求我们有娴熟的服 务技能，科学的服务程序，快速的服务效率。餐饮行业，是一个人员流动较快 且复杂的行业，于是这就要求我们在不卑不亢的前提下，对待不同的客人要用 不同的态度。30多天的工作中我总结顾客大约有以下类型： 一、便利型消费者 便利型消费者较注重服务场所和服务方式的便利，反对繁文褥节。这类型 顾客希望在接受服务时能方便、迅速、快捷，并讲求一定的质量。这种类型的 顾客，大都时间观念强，具有时间的紧迫感，最怕的是排队、等候或服务员漫 不经心，不讲效率。因此，对于这类顾客，在餐厅经营中要处处以方便顾客为 宗旨，提供便利、快捷