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腐植酸应用技术论坛［48］：在发酵工业中的应用 2011-04-1818:09:09|分类：腐植酸论坛|标签：腐植酸微生物酒楕酵母饲料|字号订阅 1用于酒精生产 早在上世纪70年代，国内外就发表过HA-Na刺激某些细菌、霉菌、酵母菌生 长繁殖，提高酒精产量和质量的报道［95, 142%广东、云南、江西一些酿酒、食品 研究单位和企业进行了大量有益的探索，取得非常有价值的数据。1）提高酒度和 出酒率。如云南微生物所在酿酒酵母培养基屮添加0. 001-0. 03%的HA-Ns,出酒率 增加3. 6-11.5%;酒精度增加7.04-10. 67%； 2）提高细菌数和酶活性。如上述单位 在基质屮添加HA-Na 24h后酵母出芽率由16. 5% （对照）提高到27. 9%;北京酿造三 厂的试验表明，添加BFA后酵母出芽率提高1. 3-5%,酵母个体由6. lX6.9um增 加至lj6.4X7.2um;江西吉安腐植酸应用所添加泥炭HA-Na （15~150mg/L）后, 酵母细胞增加 7~2 4%;萍乡酒厂的试验表明，添加HA-Na后糖化力提高28%, 细胞数提高30-139%, Q -淀粉酶活力提高6.8%,总糖化酶活力提高21.1%,麦 芽糖酶活力提高70. 8%； 3）提高了酒的质量。据江西吉安腐植酸应用所、赣县食 殆厂、广东廉江食殆厂等试验统计，添加HA-NA的酒酸度下降1.4度左右，pH值 由6降到5,杂醇油降低80%左右，苦度降低1~2度，氢氧酸减少3~4倍，总醛减少 70%左右，酒的外观、气味、口感都有较大改善。BFA是微生物来源的低分子酸 类，在促进发酵上更具优势。初步试验表明，BFA不仅促进菌体生长繁殖，而且 还有效提高菌体内酶含量和活力，提高原料利用率，缩短发酵时间，降低生产成 本。 2用于制取饲料酵母 泥炭加酸水解的产物是牛产蛋白饲料酵母的优良原料。白俄罗斯、立陶宛和 拉托维亚进行过大量泥炭水解制取饲料酵母的研究，并进行过半工业试验⑻J 所用酵母菌种为 Candida tpopicalis u-2k、Sporobo 1 omyces Rhodotorula 等。 所得干酵母中含HS7.5?10%,粗蛋白43?59%,真蛋白39?51% （其中包括核酸7%, 氨基酸24%左右），糖类25?30%,类胡萝卜素约250 ig/g,维生素B】5?20ig/g、B2 40^130 ?/g, Bo 8?20ig/g, D2 2~5mg/g,泛酸80?lOOij/g,烟酸264^600 ?/g,肌 醇1.5?46mg/g,胆碱2.5?6mg/g,灰分6?8% ,其中含相当数量的5、P、K和微 量元素。从总体质量来看，泥炭饲料酵母优于其他原料制取的同类产品。江四农 校歸用风化煤HA为部分碳源，接种自行培养的解脂假丝酵母菌（Candida Lipolytca 47）制成HA-微牛物蛋白饲料。该饲料含改性HA20?30%,粗蛋白40?55% 以及各种氨基酸和微量元素。该项FI也完成半工业化试验，可望向产业化方向推 进。 我国发酵工业屮应用HA仅仅是一种试探，而且只限于酿酒和饲料行业，但 为HA在微生物领域屮的应用开创了先河，所得到的数据也令人鼓舞。现代微生 物技术发展非常迅速，微生物和酶工程已成为高技术产业屮的重要领域，特别是 绝大多数发酵工艺和产詁属于绿色环保产业，就更具有发展动力和前景，发酵工 业必将成为本世纪的主流产业。化学家和生物学家对I【A引入发酵行业怀有极大 的兴趣和期盼，不仅在传统的粮食发酵制取酒精、醋酸、饲料方而，也希望在许 多有机化工、药物、食殆加工等微生物技术屮应用HA,但也必须充分估计到开 发的难度。本书前面已多处提到HA类物质与微生物之间始终存在“剪不断，理 还乱”的关系。IIA—?方面对作为碳源和氮源被某些微生物利用，或者刺激微生 物繁殖生长，另一方面又可能是某些微生物的劲敌，成为杀灭微生物的“罪魁祸 首”。人们主观上希望HA能杀灭有害微生物，保护有益微生物，但自然界微生 物(及其变界)种类成千上万，环境条件复杂多变，而HA本身的种类、结构和 性质也有诸多不确定性，至今人们没有完全认识HA与众多微生物家族之间的作 用规律，更不能说已经充分掌握了 HA在微生物领域“除恶扬善”、合理利用的 技术。IIA在发酵工业屮的应用，有可能成为本世纪IIA技术的创新点和制高点， 应该紧紧抓住己有的可喜苗头和突破口，继续做许多艰巨细致的基础研究和应用 试验，就一定会取得瞩H的成就。 参考文献 [95] 夙立千主编?生物技术黄腐酸的研究和应用.北京化学工业出版社, 1999: 303. [142]秦万徳编著.腐植酸的综合利用.北京:科学出版社，1987:195, 202. 赵起赴，胡益之译.江西腐植酸.1986(4):46; 198