2016年公共营养师：必威体育精装版模拟试题及答案理论考试试题及答案_(精).docx

1、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是 ( A.玉米油 B.棕榈油 C.花生油 D.葵花籽油 E.大豆油 2、下列食物含锌最丰富的是( A潴肝 鸡蛋 C牡蛎 D.虾皮 E.大豆 3、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是 ( A.玉米油 B.棕榈油 C.花生油 D.葵花籽油 E.大豆油 4、下列哪一种是非必需氨基酸( A.亮氨酸 异亮氨酸 C.缬氨酸 D.谷氨酸 E.色氨酸 5、癞皮病是由于缺乏（ A.维生素 B2 B.维生素 B6 烟酸 D.维生素 E.叶酸 小肠内吸收速率最咼的单糖是（ A.半乳糖 B.匍萄糖 果糖 D.木酮糖 E.甘露糖 7、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是（ 肝癌 肺癌 C.膀胱癌 E.结肠癌 8、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现 食欲亢进 生长发育迟缓 伤口愈合不良 D.异食癖 E.性发育迟缓 9、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素（的供给 锡 铁 钻 锑 铬 10、下列哪一种是非必需氨基酸（ A.亮氨酸 异亮氨酸 C.缬氨酸 D.谷氨酸 E.色氨酸 11、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为 （ 苏氨酸、赖氨酸 12、小肠内吸收速率最咼的单糖是（ A.半乳糖 B.葡萄糖 果糖 D.木酮糖 E.甘露糖 13、癞皮病是由于缺乏（ A.维生素B2 B.维生素B6 c.烟酸 D.维生素A E.叶酸 14、平衡膳食宝塔是（由中国营养学会提出的 1988 1997 1990 15、维生素B12含有的微量元素是（ 铬 锌 钻 碘 16、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定 （ A.维生素E 抗坏血酸 C.维生素K D.维生素B12 E.维生素B1 17、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是 （ 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸 苏氨酸、色氨酸、缬氨酸 18、维生素D及其代谢物，活性最强的是（ A.7-脱氢胆固醇 25-(OH-D3 1,25-(OH2-D3 24,25- OH2-D3 E.D3 19、癞皮病是由于缺乏（ A.维生素B2B. A.维生素 B2 B.维生素 B6 烟酸 D.维生素 叶酸 20、脂肪酸败的早期检测指标是（ 碘价 过氧化物值 酸价 D.皂化价 E.K值 21、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于 ( 10 克 B.2克 14 克 D.6克 E.8克 22、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现 食欲亢进 生长发育迟缓 伤口愈合不良 D.异食癖 性发育迟缓 23、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是 ( A.玉米油 B.棕榈油 C.花生油 葵花籽油 E.大豆油 24、下列食物含锌最丰富的是（ A潴肝 鸡蛋 C牡蛎 虾皮 大豆 25、下列食物中含钙最丰富的是（ 牡蛎 海带 C虾皮 牛奶 大豆 26、下列哪一种是非必需氨基酸（ A.亮氨酸 异亮氨酸 C.缬氨酸 D.谷氨酸 E.色氨酸 27、维生素D及其代谢物，活性最强的是（ A.7-脱氢胆固醇 25-(OH-D3 1,25-(OH2-D3 24,25- OH2-D3 E.D3 28、大豆蛋白质含量一般为（左右 15% 25% 35% 45% 50% 29、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是（ 铁 c.硒 氟 铜 30、储留氮/吸收氮X100是（ 蛋白质表现消化率 蛋白质真消化率 蛋白质生物学价值 蛋白质净利用率 蛋白质功效比值 31、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现 食欲亢进 生长发育迟缓 伤口愈合不良 D.异食癖 性发育迟缓 32、引起食物中毒中最常见的是（ 细菌性食物中毒 真菌性食物中毒 c.霉菌性食物中毒 化学性食物中毒 物理性食物中毒 33、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是 ( 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸 苏氨酸、色氨酸、缬氨酸 34、大豆蛋白质含量一般为(左右 15% 25% 35% 45% 50% 35、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是 ( 36、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为 （ c.苏氨酸、赖氨酸 赖氨酸、苏氨酸 37、下列食物中，铁含量最低的是（ 牛奶 鸡蛋 大豆 大米 E.动物血 38、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是（ 乳糜微粒 极低密度脂蛋白 低密度脂蛋白 高密度脂蛋白 以上都不是 39、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为 （ 苏氨酸、赖氨酸 40、下列食物含锌最丰富的是（ A潴肝 鸡蛋 C牡蛎 虾皮 大豆 41、下列哪一种是非必需氨基酸（ A.亮氨酸 异亮氨酸 C.缬氨酸 D.谷氨酸 E.色氨酸 42、关于维生素C的叙述错误的是（ 血中维生素C水平反映体内贮备水平 还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性 是一 -种强还原剂 可作为羟化酶的辅助因子 缺