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;尿内源性氮是机体在无氮膳食条件下尿中所含有的氮，来自于体内组织蛋白质的分解。蛋白质生物价值的高低取决于必需基酸的含量和比值，食物蛋白质的必需氨基酸比值与人体组织蛋白质中氨基酸的比值越接近，该食物蛋白质的生物学价值越高，食物蛋白质中氨基酸被机体利用的程度越高。
各种食物蛋白质的生物学价值各不相同，一般动物性食物比植物性食物要高 ;食物蛋白质;请在此输入您的标题;请在此输入您的标题
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