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食物的血糖生成指数
录制视频人:梁静
相关概念:
血糖生成指数(GI)是指食用含糖类50克的食物和相当量的标准食物(葡萄糖或白面包)后,2小时内体内血糖水平的比值(用百分数表示)。
高GI的食物,进入胃肠后消化快,吸收完全,葡萄糖迅速进入血液,升高血糖的程度大;
低GI的食物,在胃肠中停留时间长,释放缓慢,升高血糖的程度小,葡萄糖进入血液后峰值低,下降速度慢。
益处:
知道不同食物中碳水化合物对血糖的反应,可以选择最佳的碳水化合物食物治疗糖尿病。例如,在常用主食中,面食的GI比米饭低,而粗粮和豆类又低于米面,故糖尿病病人应多选用GI低的食物,多增加粗粮和面食的比例。
部分食物的血糖生成指数
应用:
目前,食物血糖生成指数的概念和数值不仅用于糖尿病病人的膳食管理,还被广泛用于高血压病人和肥胖者的膳食管理、居民营养教育,并扩展到运动员的膳食管理和食欲研究等。
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