FB-PP-015-厨房防火安全管理制度.docxVIP

1、目的 : 1.1 明确厨房安全防火措施。 2、执行程序： 厨房必须保持清洁，染有油污的抹布、纸屑等杂物及时清除，炉灶油垢常清洗，以免火屑飞散引起火灾； 炒菜时切勿随便离开，或分神处理其它事物，或与他人聊天； 油锅起火时，立即用锅盖盖紧，使之缺氧而熄，锅盖不密时，就近将酵粉或食盐倾入，使火焰熄灭， 除去热源，关闭炉火； 工作时切勿抽烟或将未熄灭的烟蒂随便放置； 烟囱顶端，应装不锈钢的预护器，以防火星飞散； 易燃、易爆危险品不可靠近火源，例如酒精、汽油、木材、煤气罐、火机、火柴等； 马达动力机器使用过久，常会生热起火，应注意及时检修； 用水烹煮食物时，须防水分烧干起火，用电切勿利用分叉或多口插座，不同时使用多项电器； 电线配件陈旧、外部绝缘体破裂或插座损坏，应立即更换或修理，发现电线走火时，迅速切断电源， 切勿用水泼，以防导电； 使用煤气炉，煤气管线切勿靠近电气线路或电源插座装置，炉具及钢瓶未经检验合格者，不可使用； 使用煤气钢瓶不可横放，管线及开关不可有泄漏现象；遵守点火及熄火要求，点火之前忌多量煤气 碰出，否则易有爆炸危险；熄火时不可用口吹熄，以致忘记关闭煤气管制龙头，使煤气泄溢室内， 引起火灾或中毒危险。 煤气火灾灭火方法： 断绝煤气源； 断绝空气供给； 降低周围温度； 用泡沫灭火器灭火。 每日工作结束时，必须清理厨房，检查电源及煤气、热源火种等开关是否确实关闭； 万一起火，要立即抢救，并根据具体情况求援消防中心； 平时注意员工消防培训，灌输救灾常识，实施救灾编组，训练正确使用消防器材，经常检查消 防器材是否完好、有效，并储备一些沙包，作为应急之需，太平门、安全梯的安全检查亦属必要的措施。 Prepared By : Alex 制表人 : 李军 Designation : Food Beverage Manager 职位: 餐饮部经理 Approved By : Ashley Shang 审批人 : 商玲霞Designation : General Manager 职位 : 总经理 Signature : 签名: Date: 日 期 :2008 年 12 月 31 日 Signature : 签名 : Date: 日 期 :2008 年 12 月 31 日