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餐厅经理工作总结范文 3 篇 餐厅的经理对本职工作做一个总结，有利于餐厅工作的顺利开 展，本文是为大家整理的餐厅经理工作总结范文，仅供参考。 餐厅经理工作总结范文篇一： 一、履行职责情况 主要是协助餐厅经理做好前厅的日常内部管理事务，后几个月 (6、7、8、9 月)因工作的需要及领导的信任和自身发展的需要，主要 负责酒店的营销工作。 回顾这几个月来的工作， 主要有以下几个方面： 1、抓学习教育，激励奋发向上 从任职以后， 我在君御酒店分管内部管理工作， 了解君御酒店员 工多数来于河北、安徽、湖南等不同地区，文化水平和综合素质有很 大差异，业务水平及服务意识不高，针对此种状况，我把自己所看到 的不足一一列出病单， 进行全面性的培训和现场督导。 纠正错误的管 理方法，进行理论的讲解及实践的练习操作。 从宾客一进店的规范礼 貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配，规范八大技能实 践操作程序，通过学习，使员工加强服务质量，提高业务服务水平， 当宾客进店有迎声，能主动、热情地上前服务，介绍酒店风味菜，当 宾客点起烟，服务员应及时呈上烟缸等。在四月份时，举行了技能实 操比赛，服务员潭丽燕获得了技能比赛第一名的好成绩。 其他服务员 通过活动比赛，养成了一个好的习惯，不懂就问，不懂就学，相互求 教，也学到了很多知识，精神风貌也越来越好，提高了工作效率，不 足的是操作细节还有待改善。 1 / 12 2 、抓管理建章立制 前期，餐厅很多工作存在问题， 主要的毛病存在于没有规范的制 度，员工不明确制度，一些制度没有具体的负责人进行落实等。通过 质检部领导的指导， 我对罗列出卫生工作制度上墙、 音响的开关时间 及负责人以及各岗位的服务流程、 个人卫生要求标准、 收尾工作的注 意事项，每天进行现场督导检查，对员工加强工作意识，明确工作责 任有很大帮助。后期电话费用高，配合高层经理配置电话机盒，规定 下班时间将电话锁上， 以及任何服务员一律不允许打市话等， 杜绝了 下班时间打市话的现象。 3、抓内部客户的沟通 真诚地与客户沟通，听取他们的宝贵意见，不断改进并协调，及 时将客户反馈的信息反馈给厨房，如，有时客户反馈 阿美小炒肉 分 量不足， 沸腾鱼 不够香等等，通过客户的真诚反馈，再加上我们认 真的讨论、修改，不断地提高菜肴的质量，令顾客满意。 4 、抓宴席的接待及管理宣传工作 金秋十月是婚宴的黄金季节， 制定婚宴方案， 向周边的单位发放 宣传单进行走访工作，目前，我承接了 10 月份的五场婚宴工作，向 前来的宾客介绍餐厅的各种优势， 对婚庆公司进行电话沟通， 对外宣 传酒店规模等，计划性地对宴席接待做好充分的准备工作。 5、抓团队用餐 利用每周六、日、一与 30 多家旅行团电话沟通及接待团餐，目 前前来旅行团消费最多的是 旅行社、 旅行社、 国旅、 旅行社等， 2 / 12 通过接待团餐，第一为餐厅增添了人气， 第二为厨房减少了成本费用。 并利用接待团餐的机会，认真咨询反馈，做好信息的反馈统计工作。 二、未来努力方向 在工作中深感自己的不足，今后我将朝这几个方面努力： 1、不断学习，提高自己，加强销售的业务知识及各方面的知识 学习。 2 、认真做好本岗