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西式面点师初级模拟考试试题判断题烘烤成熟的混酥制品须待完全冷却后才能取下模具以防脱模不好使制品粘连影响制品外观判断题果汁饮料最适宜使用维生素作营养强化剂判断题尽职尽责的尽就是要求用最大的努力克服困难去完成职责判断题某产品成本元毛利额元此产品的价格是元判断题在调制蛋堇黄油酱时一定要蛋堇液完全冷却后才可加入到堇油中判断题为了更加保证安全常常在同一系统中既接地又接零保护判断题果冻若在零度以下的低温冷却会失去果冻原有的品质判断题切是借助于工具将制品分离成形的一种方法判断题打发奶油时当奶油打至可以稍微搅拌
西式面点师（初级）模拟考试试题
1、 【判断题】（）烘烤成熟的混酥制品，须待完全冷却后， 才能取下模具，以防脱模不好，使制品粘连,影响制品外 观。（X ）
2、 【判断题】（）果汁饮料最适宜使用维生素C作营养强化 剂。（√ ）
3、 【判断题】（）尽职尽责的〃尽〃就是要求用最大的努力克服 困难去完成职责。（√ ）
4、 【判断题】某产品成本20元Z毛利额12元，此产品的 价格是32元，（√ ）
5、 【判断题】（）在调制蛋堇黄油酱时，一定要蛋堇液完全 冷却后，才可加入到堇油中。（√ ）
6、 【判断题】（）为了更加保证安全，常常在同一系统中既 接地又接零保护。（X ）
7、 【判断题】（）果冻
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