玉米淀粉检测作业指导书.(DOC).docx

- - PAGE # - - - PAGE # - 天津市鸿禄食品有限公司 A. 、 淀 粉 检 测 作 第一章 第二章 第三章 第四章 第五章 第六章 第七章 第八章 第九章第十章 第一章 第二章 第三章 第四章 第五章 第六章 第七章 第八章 第九章 第十章 目录 玉米淀粉水分的测定 玉米淀粉酸度的测定 玉米淀粉灰分的测定 玉米淀粉斑点的测定 玉米淀粉细度的测定 玉米淀粉脂肪的测定 玉米淀粉蛋白质的测定 玉米淀粉白度的测定 玉米淀粉大肠菌群的检测 玉米淀粉菌落总数的测定 第一章 玉米淀粉水分的测定 执行标准： GB/T 12087 一 2008代替 GB/T 12087-1989 淀粉水分的测定 烘箱法 范围 本标准规定了在常压条件下，采用烘箱在 130 C烘干淀粉测定水分的方法。 本标准适用于干燥的天然淀粉和变性淀粉的水分测定。 本标准不适用于某些特殊淀粉的水分测定，如含有在 130 C时不稳定物质的淀粉。 原理 将试样放在温度为130C -133 C的恒温烘箱内，于常压下烘干90min，测定试样损失的质量。 仪器 实验室常用仪器和下列仪器。 分析天平 : 感量 0.001g 。 烘盒 :用在测试条件下不受淀粉影响的金属 (例如铝 )制作，并有大小合适的盒盖。其有 效表面能使试样均匀分布时质量不超过 0.3g/cm2。适宜尺寸为直径 55mm-65mm高度 15mm-30mm壁厚约 0.5mm。 恒温烘箱 : 配有适当的空气循环装置的电加热器，能够使得测试样品周围的空气温度均 匀保持在130C -133 C范围内。烘箱的热功率应能保证在烘箱温度调到 131 C时，放入最大 数量的试样后，在 30min内烘箱温度回升到131 C，从而保证所有的样品同时干燥。 干燥器 : 内置有效的干燥剂和一个使烘盒快速冷却的多孔厚隔板。 试验样品 测试样品应没有任何结块、 硬块，并应充分混匀后使用。 样品应放在防潮、密闭的容器 内，测试样品取出后，应将剩余样品储存在相同的容器中，以备下次测试时再用。 5 分析步骤 烘盒恒质 取干净的空烘盒，放在 130C烘箱内烘30min-60min，取出烘盒置于干燥器内冷却至室 温，取出称量；再烘30min，重复进行冷却、称量至前后两次质量差不超过 0.005g，即为恒 质 (m0) 。 样品及烘盒称量 精确称取 5g 士 0.25 g 充分混匀的试样，倒入恒质后的烘盒内，使试样均匀分布在盒底 表面上，盖上盒盖，立即称量烘盒和试样的总质量( m)。在整个过程中，应尽可能减少烘 盒在空气中的暴露时间。 测定 称量结束后，将盒盖打开斜靠在烘盒旁，迅速将盛有试样的烘盒和盒盖放入已预热到 130C的恒温烘箱内，当烘箱温度恢复到130C时开始计时，样品在130C -133 C的条件下烘 90 min，然后取出，并迅速盖上盒盖，放入干燥器中，在干燥器中，烘盒不可叠放。烘盒在 干燥器中冷却 30min-45min 至室温，然后将烘盒从干燥器内取出，在 2min 内精确称量出样 品和带盖烘盒的总质量 (m2) 。对同一样品应进行两次平行测定。 6. 结果计算 按式计算 : X=(m1-m2)100/(m 1-m0) 式中 : X—试样水分含量，%; m(—恒质后的空烘盒和盖的总质量，单位为克 (g) (g) ；(g) ；中给定的重复性的限度，则取两次测定结ml—干燥前带有样品的烘盒和盖的总质量，单位为克 (g) ； (g) ； 中给定的重复性的限度，则取两次测定结 第二章 玉米淀粉酸度的测定 执行标准： GB/T5009.53-2003 淀粉类制品卫生标准的分析方法 淀粉酸度 定义：淀粉酸度以 10.0g 试样消耗氧氧化钠溶液 (0.1000mol/L) 的体积 (mL) 表示。 试剂 氢氧化钠标准滴定溶液 [c(NaOH) =0.1000mol/L] 。 酚酞指示液：称取 0.50g 酚酞溶解在乙醇 (95%)中并定容至 50.Oml 。 分析步骤 称取5.0g经研磨均匀的试样，置于 250 mL锥形瓶中。加 30.0 mL?40.0mL水，摇匀， 使成糊状，加 5 滴酚酞指示液，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定至初现粉红色， 0.5 min 不褪 色即为终点。 结果计算 X=VX 2X c/0.1000 式中： X —一试祥酸度 0T； y ——试样消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积，单位为毫升 (mL)； c ——氢氧化钠标准滴定溶液浓度，单位为摩尔每升 (mol/L) ； 0.1000-- 氢氧化钠标准滴定溶液 [c(NaOH)==O.1000mol/L] 的浓度，单位为摩尔每升 (mol/L) 。 计算结果保留三位有效数字。 5 精密度 10%。 10%。 第三章 玉米淀粉灰分的测定 执行标准： GBT2