公共营养师基础部分试题及答案..docx

精品文档 精品文档 节PAGE 螂节 袈芅 莆肈 蚅莃 膂膄 薈蒈 莈莇 螃羃 蚁肆 荿蒆 膅袁 膆芀 肀蚃 聿莅 芆膁 芄螁 螄薅 螀薇 芈莀 莂莁 膃膃 薀蒆 肅蚀 螅羂 薂肄 芀蒅 膇衿 袃薃 肂羆 肁蚇 芈腿 芅肃 蒁薃 螁薆 肅荿 莄莀 袀蒅 芇蝿 肇蚈 蒂羀 莀膃 羈螇 膈袈 袅薁 羃肄 螈蚆 羅膈 羃膂 蒃袆 葿袈 羇蒇 莅蚂 袂薄 艿袇 肈羁 蒄芃 芁蒅 罿螆 袆膁 袆袄 螁肃 螀羈 袇蒀 羄膀 膀羄 蒀袇 羈螀 肃螁 袄袆 膁袆 螆罿 蒅芁 芃蒄 羁肈 袇艿 薄袂 蚂莅 蒇羇 袈葿 袆蒃 膂羃 膈羅 蚆螈 肄羃 薁袅 袈膈 螇羈 膃莀 羀蒂 蚈肇 蝿芇 蒅袀 莀莄 荿肅 薆螁 薃蒁 肃芅 腿芈 蚇肁 羆肂 薃袃 衿膇 蒅芀 肄薂 羂螅 蚀肅 蒆薀 膃膃 莁莂 莀芈 薇螀 薅螄 螁芄 膁芆 莅聿 蚃肀 芀膆 袁膅 蒆荿 肆蚁 羃螃 莇莈 蒈薈 膄膂 莃蚅 肈莆 芅袈 节螂 螂节 袈芅 莆肈 蚅莃 膂膄 薈蒈 莈莇 螃羃 蚁肆 荿蒆 膅袁 膆芀 肀蚃 聿莅 芆膁 芄螁 螄薅 螀薇 芈莀 莂莁 膃膃 薀蒆 肅蚀 螅羂 薂肄 芀蒅 膇衿 袃薃 肂羆 肁蚇 芈腿 芅肃 蒁薃 螁薆 肅荿 莄莀 袀蒅 芇蝿 肇蚈 蒂羀 莀膃 羈螇 膈袈 袅薁 羃肄 螈蚆 羅膈 羃膂 蒃袆 葿袈 羇蒇 莅蚂 袂薄 艿袇 肈羁 蒄芃 芁蒅 罿螆 袆膁 袆袄 螁肃 螀羈 袇蒀 羄膀 膀羄 蒀袇 羈螀 肃螁 袄袆 膁袆 螆罿 蒅芁 芃蒄 羁肈 袇艿 薄袂 蚂莅 蒇羇 袈葿 袆蒃 膂羃 膈羅 蚆螈 肄羃 薁袅 袈膈 螇羈 膃莀 羀蒂 蚈肇 蝿芇 蒅袀 莀莄 荿肅 薆螁 薃蒁 肃芅 腿芈 蚇肁 羆肂 薃袃 衿膇 蒅芀 肄薂 羂螅 蚀肅 蒆薀 膃膃 莁莂 莀芈 薇螀 薅螄 螁芄 膁芆 莅聿 蚃肀 芀膆 袁膅 蒆荿 肆蚁 羃螃 莇莈 蒈薈 膄膂 莃蚅 肈莆 芅袈 节螂 精品文档 《公共营养师》） 理论知识（26-125题共100道题，满分为 100分） 一、单项选择（第 26题-第85题，每题1分，共60分） 26、出现手脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（） A维生素A B维生素D C维生素B1 D维生素B2 27、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（） A粪氮 B食物氮 C食物摄取量 D尿内源氮 28、优质蛋白质主要来源于（） A谷类 B肉蛋奶类 C蔬菜 D水果 29、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（） A煮黄豆 B豆浆 C豆腐 D豆芽 30、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（） A蔗糖 B葡萄糖 C果糖 D乳糖 31、下列炊具中使维生素 C的更多损失（） A铝锅 B铜锅 C砂锅 D陶瓷锅 32、单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的适宜摄入量 AI比例是（） A1：2 B2：1 C1.5：1 D1：1 33、声称无糖食品的界限值（不高于）是（） A2.0g/100g B1.5g/100g C1.0g/100g D0.5g/100g 34、食物血糖生成指数（ GI）越低，则表示（） 餐后血糖应答水平百分比值越大 餐后血糖升高相对缓和 餐后血糖骤然升高 葡萄糖在体内扩散速度急剧 35、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（） A肉 B鱼 C大豆 D蔬菜 36、在以下食物中胆固醇含量最高的是（） A猪肉 B猪肝 C猪脑 D猪舌头 37、《中国居民平衡膳食宝塔》推荐平均每人日肉类摄取量（） A25g B25-50g C50g D50-100g 38、食品营养标签除普通标签外，还包括（）健康声称、营养声称三部分内容。 A营养成分说明 B维生素含量 C蛋白质含量 D减少危险疾病的发生 39、豆类及豆类制品摄入量是（） A25g B25-50g C50g D50-100g 40、鱼虾类摄入量是（） A400-500g B100-200g C50g D50-100g 41、（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了《中华人民共和国食品卫生法》 ，并 于当日起实行。 A1983年7月1日 B1995年7月1日 C1995年10月30日 D2000年10月15日 42、除（）外，下列为蔬菜中维生素 C含量的一般规律。 A代谢旺盛的叶 花茎含量高 B与叶绿素的分布平行 C叶菜高于瓜类 D根茎类高于叶菜类 43、《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄入量为（） A10mg B5mg C25mg D35mg 44、学生营养午餐中每人每日午餐食盐的摄入量不宜超过（） A7g B5g C3g D1g 45、为维持人体正常的生理功能， 每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的 （） A0.5% B1% C5% D3% 46、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（） A