猪肉供货配送方案.docx

PAGE PAGE 1 猪肉供货配送方案 一、总体服务方案 学生食堂食品原材料供应工作是一项责任工程， 也是一项风险工程，需要多方联动，扎实推进。为了切实开展好学生食堂食品原材料 供应工作，结合工作实际情况，特制定本方案。 1、指导思想 以科学发展观为指导， 按照“以人为本、健康第一”的指导思想，认真落实学生食堂食品原材料供应的相关要求，以在校学生为象，以为学生食堂提供优质食品原材料为基本方式，、提高义务教育阶段学生的健康水平。 2、组织领导 （ 1）成立学生食堂食品原材料供应工作实施领导小组，组长： 杨明翠（法人代表） 副组长：唐平（具体负责）管理员：刘福长。下设检测组、配送组、应急组、仓库管理组。 （ 2）工作职责如下：杨明翠：领导学生食堂食品原材料供应作实施。唐 平：负责监督落实学生食堂食品原材料供应划，处理日常事务。 刘福长： 负责处理学生食堂食品原材料供应目日常管理业务，数据业务处理，档案建设管理。及食品安全监督。 3、明确职责，落实工作 （ 1）实行领导负责制，组长是该项工作的第一责任人，要立权责一致的工作机制，明确工作职责，确保各项工作落实到位。相关政策要求以及各学校的计划方案切制定切实可行的方案，实承担起 （2）制定一整套管理制度、措施、应急预案、分工落实，确保各项工作顺利实施，确保食品安全。 （ 3）拟定学生食堂食品原材料供应及食品卫生安全协议书，与相关人员签订工作岗位责任协议。 4、加强仓库及检测配送管理，加强对工作的领导与管理，把其 列为常规管理工作的重要内容，高度重视各个环节服务工作。 实行副组长负责制，并确定一职工分管，配备专职或兼职食堂管理员。由公 司代表、教育局代表、教师代表等组成，行使食堂的监督、检查等职 能。 （ 1）加强学生食堂食品原材料食品卫生安全管理，建立采购索证验收、食品留样、从业人员卫生管理、卫生检查及奖惩、除虫灭害卫生和突发公共卫生事件及时报告和紧急处臵等制度，并上墙明示。 （ 2）监督指导统一建立食品采购登记台账，食品及原辅材料的采购登记制度；应做好购货记录。 （ 3）严禁配送及采购下列食品及食辅原料： ①腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。 ②超过保质期限或不符合食品标签规定的食品。 ③其他不符合食品卫生标准和要求的食品。 5、加强从业人员的管理 （1）从业人员每年必须进行健康检查。并进行健康检查和饮食生专业知识培训， 取得健康证明后方可参加工作。凡有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病患者，严禁从事配送及管理工作。 （2）从业人员应有良好的个人卫生习惯。工作前、处理食品原料及便后，必须用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前，应洗手消毒。 6、要加强对食品存放管理，要建立健全食品出入库管理制度和 收发登记制度；食品在储存期间，要按照食品保管要求，分类存放， 安全管理；要严防食品在储存期间发生霉变、腐烂和生虫不洁等现； 对过期食品和霉变食品要按规定及时处理，严禁不符合质量卫生要求的食品流向学校食堂。 7、应急措施，建立完善食品安全事故应急预案，一旦发生较严重的食品卫生安全事故，迅速启动应急预案。 二、配送服务方案 有限公司厂址位于XX东郊，厂址占地面积XX 亩。距县城集贸市场一公里，交通方便，XX，交通运输十分方便。 “高效快速、机动灵活，诚实守信，卓越服务”是XX有限公司对客户恪守的承诺和经营宗旨，针对学生食堂食品原材料供应计划， 我公司成立了 “学生食堂食品原材料供应工作实施领导小组”，由总经理杨明翠任组长，屠宰厂厂长唐平任副组长，屠 宰车间主任刘福长任副组长，售后部经理任售后监督调查责任人，配送中心经理任专项配送中心责任人，全面协调各项工作的开展和问题处理，真正做到无论有任何问题8 小时内处理完毕的原则，结合本公司日常配送流程，制定如下具体配送实施方案实施计划： （一）货源保障： 如我公司中标后立即与各相关公司、基地联系， 由其安排组织货源，严格执行国家食品生产标准，每一批次质检报告随货同行，送交 主管部门备案。 （二）配送方案实施计划 我公司的配送宗旨是“三按”，按时、按质、按量。“三专”，专人、专车、专线。 按时——严格按照招标方的时间要求和规定配送 ; 按质——保证提供质量合格的优质产品，并登记记录每个送货批次； 按量——按照招标方的配送明细、数量、学校地址认真执行配送工作。 专车——公司针对本项目的实施。计划从公司配送中心抽出 XX辆运输车辆，实施专车配送，车辆号牌XX，完全能够确保按时送达到各目的地； 专线——我公司规划的专线配送路线