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年产 30000 吨酸奶工厂设计
专业：生物工程专业
班级： 2010 级1班
姓名：马晋生
教育类别 +
目 录
引 言 2
1 酸奶工艺流程设计 7
1.1 酸奶种类简介 7
1.2 酸奶生产工艺流程比较选择 7
1.3 酸奶生产工艺 8
1.3.1 原料乳的标准指标 8
1.3.2 原料乳的标准指标 8
2 发酵车间设计 11
2.1 物料衡算 11
2.1.1 酸奶加工过程中工艺要求 11
2.1.2 酸奶加工过程中的损失率估算 12
2.2 发酵车间设备设计 13
2.2.1 车间布置设计原则 13
2.2.2 环境与卫生 13
2.2.3 生产车间设备选择 15
2.2.4 生产车间用水用电估算 20
3 工厂选址概述及辅助部门的设计 22
3.1 工厂选址要求 22
3.2 辅助部门及车间的设计 23
3.2.1 冷库的设计 23
3.2.2 其他车间的设计 25
4 工业三废的处理 27
4.1 酸奶工厂工业废物概述 30
4.2 酸奶工厂工业废物处理 30
5 结论 29
致 谢 30
参考文献 31
附录Ⅰ 搅拌型酸奶生产工艺流程图
附录Ⅱ 生产车间设备布置俯视图
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