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1、 分子平均自由程:分了在两次连续碰撞之间所走的路稈的平均值叫分子平均自由程。 2、 简述分子蒸馆的过程及特点 答：过程：①分子从液相主体向蒸发表面扩散；②分子在液相表血上的白由熬发；③分子从 蒸发表面向冷凝面飞射；④分了在冷凝瓯上冷凝。特点：①分了蒸催可以在任何温度下进行; ②分了蒸镭过程屮，从蒸发表面逸出的分了肓接飞射到冷凝面上，中间不与其它分了发生碰 撞，理论上没有返冋蒸发面的可能性，分了蒸懾过程是不可逆的。③分了蒸馆过程是液层表 面上的白由蒸发，没有鼓泡现象。④表示分了蒸馄分离能力的分离因索与分了量Z比有关。 超临界流体的性质以及流程 答：性质：超临界流体的物性兼具液体性质与气体性质。它基本上仍是一种气态，但又不同 于一般气体，是一种稠密的气态。粘度比液体小，密度与液体相近，扩散速度比液体快，有 较好的流动性、传递性能和溶解性质。溶剂化能力等性质随温度和压力变化。萃取流程一般 是由萃取阶段和分离阶段两步组成，屮试规模是升温增压到一级萃取到二级萃取到升温降 压。 双水相萃取及其基本原理：物质在双水相体系的两相（上相和下相）间选择性分配，从而实 现物质的分离。利用物质在互不相容的两相间分配系数的差异进行萃取。 双水相的形成：1、聚合物Z间的不相容性，及聚合物分了的空间阻碍作用，相互间无法渗 透，分为两相。2、两种聚合物水溶液的水溶性有差异，混合后发生分离，并且水溶性差别 越大，相分离的倾向越大。3、加入盐分，由于盐析作用，聚合物与盐类溶液也能形成两相。 双水相萃取工艺流程（1）目的产物的萃取；（2） PEG循环；（3）无机盐的循环 双水相萃取的影响因素：1、聚合物及其相对的分了量；2、系数比度对分配平衡的影响；3、 离了环境对蛋白质在两相系统屮分配的影响；4、体系PH值影响；5、温度的影响 3＞双水相萃取的性质以及是如何萃取的。 答：特点与技术特征：①体系有生物的亲和性（生理基础为水溶液）；②体系能进行萃取性 的生物转化；③体系能与细胞相结合，操作既能节省萃取设备和时间，又能避免细胞内酶的 损失；④亲和萃取可大大提高分配系数和萃取专一性；⑤任何两相体系不要求特殊处理就可 与后续纯化工艺相链接；⑥开发廉价新型的双水相体系。萃取原理：依据物质在两相间的选 择性分配。当萃取体系的物性不同时，物质进入双水相系后，由于表面性质、电荷作用和务 种力（如疏水键、氢键和离子键等）的存在和环境因素的影响，使其在上下相屮的浓度不同, 从而达到萃取的目的。 反胶团：表面活性剂加入有机溶剂屮，超过临界胶团浓度时会聚集在一起，形成非极性基团 向外、极性基团向内的聚集体，称为反胶团，反胶团内核极性。反胶团也叫反微团、反胶束。 反胶束的形成.萃取及过程 答：表面活性剂溶于非极性的冇机溶剂屮，当其浓度超过临界胶朿浓度时，在有机溶剂内形 成的胶束叫反胶束，或称反相胶束。在反胶束屮，表面活性剂的非极性基团在外与非极性的 有机溶剂接触，而极性基团则排列在内形成一个极性核。此极性核具有溶解极性物质的能力, 极性核溶解水示，就形成了“水池。萃取原理：蛋白质进入反胶束溶液是一种协同过程。即 在两相（有机相和水相）界血的表血活性剂层，同邻近的蛋白质发生静电作用而变形，接着 在两相界面形成了包含佶蛋白质的反胶朿，此反胶朿扩散进入有机相屮，从而实现了蛋白质 的萃取。萃取过程是静电力、疏水力、空间力、亲和力或几种力协同作用的结果，其屮蛋H 质与表面活性剂极性头间的静电相互作用是主要推动力。根据所用表面活性剂类型，通过控 制水相pH高于或低于蛋白质的等电点，达到正萃反萃的目的 10、反胶团萃取蛋白质的“水壳模型”的过程 （1）蛋白质到达界面层,宏观两相（有机相、水相）界面间的表面活性剂层同邻近的蛋白 质发生静电作川而变形。（2）蛋白质分了讲入反胶团内，两相界面形成包含蛋H质的反胶团。 （3）包含有蛋白质的反胶团进入有机相。 熔融结晶三大过程：结晶，发汗，熔融 液相非均相物系以液体为分散介质 分类：悬浊液（液固_悬浮）泡沫液（液气_泡沫）乳浊液（液液_乳油） 1、粒度颗粒粒度是颗粒体积的线性表征 a、 筛分粒度：能通过颗粒的最小方孔宽度 b、 表面粒度：与颗粒具有相同表面积的球体右?径 c、体积粒度：与颗粒具冇相同体积的球体肓径 2、球形系数 2、 球形系数 球的球形系数为1;越不规则的颗粒，球形系数越小 1、粘度（流体的反抗变形，变形力的表达）T二11 丫 悬浮液的稳定性（均相分数）：固体物料在液体屮保持均匀分散的能力 过滤基本条件：①具力实现分离所需的设备（介质）②过滤介质两侧有_定的压力差（推动 力：重力，空压，真空或离心力，机械力（泵）） 过滤操作分两类：滤饼过滤（桥架现象），深层过滤（介质内部截留机制） （a）滤饼过滤（b）深层过滤S 4-31—料浆 （a）滤饼过滤