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奶牛基础知识目录娟姗牛荷斯坦起源：欧洲莱茵三角洲 荷斯坦：来自美国中国荷斯坦奶牛：中国荷斯坦牛有一百多年的历史，其育种过程非常复杂。因被毛为黑白相间的斑块，因此又称之为黑白花牛。 荷斯坦牛风土驯化能力强，世界大多数国家均能饲养。经各国长期的驯化及系统选育，育成了各具特征的荷斯坦牛，并冠以该国的国名，如美国荷斯坦牛、加拿大荷斯坦牛、日本荷斯坦牛、中国荷斯坦牛等。 奶牛最基本的特点：体格高大、清秀、皮薄骨细、血管外露、棱角明显被毛细短而有光泽、乳房发达、胸腹宽深、后驱发达。呈明显的细致紧凑型。从侧望、前望、上望均呈“楔形”。 奶牛属于反刍动物，它的胃可以分为瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃4个部分。成年牛的瘤胃内容物体积约为56.9L，瘤胃内的温度在39－41℃，pH值为5.5－7.0。 犊牛的瘤胃和网胃发育不完全，到达胃中的奶汁是通过食道沟或网状沟的管状组织皱壁闭合的管道直接进入瓣胃和皱胃。 乳牛一般有较强的适应能力。乳牛耐寒不耐热，夏季对高温、高湿，冬季对寒风都特别敏感。乳牛最适宜的温度为10—15 ℃，变化范围为5—21 ℃。犊牛最适宜的温度为17 ℃。当温度低于-15 ℃或高于26 ℃，采食量和产奶量下降。夏季当气温高于35 ℃，产奶量明显下降，一般下降30%—50%。空气相对湿度以50%—70%为宜，夏季相对湿度超过75%，产奶量明显下降。体尺、体重测量与年龄鉴定体重=胸围2（m） ×体直长（m） ×87.5乳牛的一般行为1、一般习性 合群性：通过6—7天的时间确立统治地位。 好静性：爱音乐，不喜欢噪音。 温顺性：性情温顺，不喜欢争斗，个别牛要早做处理。2、生理性行为习惯 摄食习性：习惯自由采食，累计采食6—7小时 饮水习性：每天的饮水量是干物质进食量的4—5倍。 反刍习性：采食后30—60分钟开始反刍，持续40—50分 排泄习性：排粪量占干物质采食量的70%，排尿量占饮水量的30% 发情行为：平均持续时间为18小时，变化范围6-30小时 清洁行为：喜欢清洁干燥的环境，喜欢在松软处卧地反刍，不喜欢硬质的运动场地。乳牛的病理行为1、牛的正常行为 神态自如、机灵活泼、皮肤有弹性、粪尿正常，体温、脉搏呼吸正常（体温38.5℃，变化范围38—39.3 ℃ ；脉搏60—70次/分钟；呼吸10—30次/分钟）2、牛的病理行为 鼻镜干裂、食欲下降、精神不振、呼吸困难、姿态改变、异食癖、脱离牛群等3、应急与管理 例如刺耳的噪音、外伤、拥挤的场地、不当的日常管理、运输及冷热温度都会给奶牛带来应激。年龄鉴定1、按牙齿鉴定年龄 成乳牛共有32枚牙齿，其中共有门牙4对，全部在下腭，上腭无门牙，主要依据门牙的磨损程度判断乳牛年龄。 上腭606 12 下腭686 201.5—2岁 换生第一对门齿 出现第一对永久齿（钳齿）2.5—3岁 换生第二对门齿 出现第二对永久齿（内中间齿）3—3.5岁 换生第三对门齿 出现第三对永久齿（外中间齿）4—4.5岁 换生第四对门齿 出现第四对永久齿（隅齿） 齐口5岁 第一对门齿磨损6岁 第二对门齿磨损7岁 第三对门齿磨损8岁 第四对门齿磨损9岁 第一对门齿凹陷，齿星近圆形10岁 第二对门齿凹陷，齿星近圆形11岁 第三对门齿凹陷，齿星近圆形12岁 第四对门齿凹陷，齿星近圆形13—14岁 门齿变短，磨损变大，齿间隙变宽，有的已脱落年龄不易鉴别2、按角轮鉴定年龄 角轮是在饲料贫乏季节，或在怀孕期间，由于营养不足而形成。母牛没分娩一次，角上即生一凹轮。所以角轮数加2，即为该牛的年龄。角轮的深浅、有无受营养条件的影响。去到牧场不要只看，学会观察 学会观察一头奶牛、犊牛、公牛或一群牛的行为信号是我们的目的。 要了解奶牛的特殊行为，必须努力近距离接触奶牛，要确保能够注意到奶牛发出的信号，因为这些信号可以为牧场管理提供重要的信息是对奶牛全身骨骼的棱角部位覆盖脂肪数量的主观评估特别瘦弱的牛评1分；过于肥胖的牛评5分；整个泌乳阶段体况变化不应超过0.75分体况评分理想评分奶牛泌乳牛青年牛产犊前2.5——32.5——3配种前2——32——2.5干奶期2.5——3用于评估奶牛个体和整个牛群的肢蹄健康状态评估时确保奶牛在水平地面上行走当评分在2—3分以上时要对牛群进行蹄部保健步行评分乳头评分评判挤奶过程是否正常挤奶设备或挤奶技术是否需要调整何时采取措施？如果超过20%的奶牛乳头评分为3或4。如果超过30%的奶牛在第二到第五泌乳月（泌乳天数30—150天）之间出现平滑的、厚的结痂环。如果本次总体得分明显低于上次得分。 一个发育良好的乳房，具有20亿个乳腺泡，10—100乳腺泡构成一个乳腺小叶。乳汁由乳腺泡分泌，经过由小到大的乳导管