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学生营养餐配餐方案
二、总体监控方案
1、服务目标
中小学时期是长知识、 长身体和增强体质的最重要、 最有利的时
期。良好的营养、 适当的锻炼和合理的作息是影响其身心发育的三个
重要因素。学生体格发育极为迅猛, 各个器官都在增大, 脑、心、肝、
肾等功能增强,加上学习紧张、活动量大,也需要更多的热量和营养
素。我司将以国家营养餐计划为指导, 尽全力做好农村义务教育学生
营养改善项目,我司承诺对本项目的服务目标为学生满意、 学校满意、
社会满意,具体为:
(1)切实保障学校营养午餐供应。 为学校师生提供安全、 营养、
优质的餐饮服务,满足学生的就餐需求。
(2)加强食堂管理,使食堂在操作程序、卫生防疫、就餐环境
等方面达到河南省一级学校食堂标准, 为学校的和谐与发展提供有力
的后勤支持和保障。
(3)在保证饮食安全、卫生、营养的前提下,以科学、高效的
管理力创优异的经营业绩,以实际行动回报学校的支持与信任。
2、服务措施
(1)通过营养师编制营养餐菜谱, 根据不同季节定期推出新菜。
(2 )不定期与其它餐饮公司进行交流,引进专业技师,促进厨
师厨艺的提高。
(3)不定期推出节假日美食节活动, 将更多的实惠回报给师生。
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(4 )通过专门的沟通渠道和督导渠道,来保证公司的各项制度
得以贯彻执行。
(5 )与校方领导及员工代表做到随时沟通,以便了解校方实际
需求。
3、经营指导思想
农村义务教育学生营养改善工作是党中央、 国务院的一项重大民
生决策,这既是一项责任工程,也是一项风险工程,需要多方联动,
扎实推进。
青少年是祖国的未来、民族的希望。青少年的营养状况,不仅关
系着个人的成长发育和全面发展, 也关系着整个民族素质的养成和提
升。党中央、国务院始终关心青少年的健康成长,高度重视中小学生
特别是贫困地区农村学生营养改善工作。
学生食堂是学生在学习生活过程中的生活保障, 我司将以科学发
展观为指导, 按照 “以人为本、健康第一” 的指导思想,认真落实 《国
务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见的有关
要求》,以在校学生为对象,以为学生提供营养配餐为基本方式,改
善学生营养状况,提高学生健康水平。
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三、食品质量控制方案
我司为切实做好学生午餐供应服务,本着“为客户健康负责” 、
“为下一代负责”的宗旨,保证提供优质、安全、营养的食品,拟采
取以下保障措施:
1、加强原材料采购
在原材料采购中, 我司保证从正规渠道购进, 并经过有关食品检
验检疫部门的正规检验合格,严格执行国家相关法规。其中:
(1)肉制品的采购实行定点采购,并提供定点采购的采购点的
营业执照、经营许可证、卫生许可证、检验检疫合格证等。
(2 )蔬菜类材料采购从正规市场购入并符合国家有关食品安全
方面的规定,并配备快速检验农药残留设备。
(3)各种主食材料(米、面、油等) 、辅料、调味品及卫生消毒
用品、消耗品等从正规厂商或商场购入,指定品牌和采购渠道,并提
供产品的品牌和采购点的营业执照、经营许可证、卫生许可证、检验
检疫合格证等材料。
保证采购的产品的质量、杜绝使用三无产品、假冒伪劣、过期产
品。
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2、加强管理原材料存放
(1)初加工库
1)验收后的蔬菜要进行初选,弃除腐烂变质部分,清理泥土存
放。
2)叶菜类、茎菜类要打开捆扎包装检验后松散入库上架。
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