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（采购管理）采购收货执行 工具与模板 采购收货执行工具与模板 （一）酒水验收日报表 编号：日期： 年 月 日 酒水 酒水 采购 每箱 每瓶 每瓶 每箱 编号 供应商 金额 名称 类别 箱数 瓶数 容量 价格 价格 合计 —— 酒水管理员签字 收货员签字 （二）酒店用品验收单 编号：日期： 年 月 日 用品名称 规格 供应商 订购部门 采购日期 到货日期 订购数量 实收数量 收货员 验收数量 □足交□溢交□短缺 短交情况 收货员 超交情况 收货员 外观状况 收货员 损失数量及情况 收货员 验 判定情况 验收项目 验收标准 验收结果 备注 收 合格 不合格 记 录 不合格品处理方式 收货主管 采购主管 备注 （三）食材验收管理细则 食材验收管理细则 第 1 章总则 第 1 条目的 为了保证收货人员能够保质、保量地做好各类食材验收、检查、称重等工作，确保食材质量和数量满足 酒店要求，特制定本细则。 第 2 条本细则适用于酒店采购蔬菜、水果、熟食、干货、冰鲜、冷冻、鲜活和肉禽等食材的验收管理和 规范。 第 2 章蔬果类验收细则 第 3 条蔬菜验收标准 1 ．根茎类蔬菜茎部不老化，个体均匀，未发芽、变色。 2 ．叶菜类蔬菜色泽鲜亮，切口不变色，叶片挺而不干枯、不发黄，质地脆嫩、坚挺，球形叶菜，结实， 无老帮。 3 ．花果类蔬菜可以允许果形有轻微缺点，但不得变形、变老或过熟。 4 ．菌菇类蔬菜外形饱满，较硬实，不发霉、未变黑。 第4 条水果验收标准 1 ．柑橘类水果，如脐橙、蜜橘、西柚、蜜柚等，果实结实、有弹性，手掂有重量感，果形完整、不萎 缩、受挤压不变形，外表有光泽、无褐斑、黑点。 2 ．苹果类，如蛇果、青苹果、红富士等水果，结实、多汁、有光泽、无压伤、无疤痕、不干皱。 3 ．梨类，如鸭梨、雪梨、贡梨、香梨等，结实、皮薄、甜而多汁，个体均匀、不变色、不干皱，无压 伤、无锈斑。 4 ．桃类水果，果皮粉红带绒毛，略硬，果肉香甜多汁。 5 ．樱桃类，果形圆、大小均匀，带鲜绿果柄，有弹性，果肉香甜多汁。 6 ．浆果类，如提子、葡萄、猕猴桃、草莓、蓝莓等，果实饱满，大小均匀，无压伤、无霉点。 7 ．瓜类水果，如哈密瓜、香瓜、木瓜、西瓜等，果形完整、结实，无开裂、无压伤。 8 ．其他水果均大小均匀，结实而有弹性，表面润泽，肉质果汁爽甜，无瑕疵、无压伤及霉烂等。 第 3 章海鲜食品验收细则 第 5 条活鱼类验收标准 1 ．在水中游动自如，反应敏捷。 2 ．无伤残、无畸形、无病害，鳞片完整无损，无皮下出血现