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风一直吹
大白菜贮藏保鲜技术
大白菜属于十字花科芸薹属蔬菜，原产中国，又称“结球白菜”“包心白菜”“黄芽白”“胶菜”等，栽培历史非常悠久，品种资源十分丰富，是目前我国栽培面积最大的蔬菜作物之一。
大白菜的生理代谢水平高，水分蒸腾速度快，采后极易失水萎蔫，从而使其品质全部或部分丧失，大大降低其商品价值。因此大白菜的贮藏保鲜是一项综合性、系统化的工程，涉及若干环节，任一环节控制不恰当，都会严重影响贮藏保鲜效果。
一、大白菜保鲜的重点与难点
大白菜保鲜就是通过控温、控湿、气调和防腐等方式尽可能降低呼吸速率，最大程度地降低有机物质和水分的消耗进程，使得大白菜在经历较长时间的贮藏保鲜后，仍然能够保持较
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